CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 246 réponses pour "hotel"

[Article] Hybridation des concepts d’hébergement touristique. La fin des frontières

Thierry Mailliez / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
La première vague d’hybridation des hébergements touristiques est survenue dans les années 1990, quand certaines résidences de tourisme ont proposé des services hôteliers pour élargir leurs cibles de clientèle. La deuxième vague a été marquée par l’arrivée des hôtels lifestyle, dont le pionnier emblématique est [...]

[Article] Hybridation des concepts. Le début d’un nouveau cycle hôtelier

Vanguélis Panayotis / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
À partir de la fin des années 1960, le secteur de l’hôtellerie a vécu un cycle d’industrialisation qui a conduit à la standardisation de l’offre, avec des enseignes mondiales proposant des produits et des processus normalisés. Ce cycle est aujourd’hui terminé et l’on voit apparaître, [...]

[Dossier] Hybridation des concepts d’hébergement touristique

Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2018 / 46 pages / 35.00€ (pdf)
L’hybridation est le maître mot du renouveau de l’hébergement touristique, avec la multiplication des concepts alliant les codes de hôtellerie, de l’auberge de jeunesse, de la résidence de tourisme ou de la chambre d’hôtes. Les frontières entre les différents types d’hébergement touristique, qui sont de [...]

[Article] Meininger renouvelle le concept d’hôtellerie économique

Anja Keplin / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
La chaîne d’hôtels Meininger, dont le premier établissement a ouvert à Berlin en 1999, exploite aujourd’hui une vingtaine d’hôtels en Europe et prépare l’ouverture d’une quinzaine d’autres dans les années à venir. Le concept : un produit hybride combinant le service et le confort d’un [...]

[Article] Les hostels HO36 : prix bas et ambiance conviviale pour une clientèle plutôt jeune

Frank Delafon / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 3 pages / 4.00€ (pdf)
Les hostels HO36 s’inspirent du modèle des youth hostels américaines. Après une première ouverture réussie à Lyon, trois autres établissements ont été créés aux Menuires, à Avignon, de nouveau à Lyon ; une cinquième ouverture est prévue à La Plagne pour l’hiver 2018. Sa clientèle [...]

[Article] Nomad, des hôtels nouvelle génération modulables et écoresponsables

Rozenn Branellec Dumon / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 4 pages / 4.00€ (pdf)
Le concept Nomad Hotels est né de la volonté de proposer aux clients modularité et libre choix dans un environnement high-tech, écoresponsable et design. Dans le lobby de ses hôtels, les voyageurs peuvent travailler, boire un verre, manger, échanger entre eux… Les chambres sont modulables [...]

[Article] Les hôtels Okko. Des hôtels 4* lifestyle inspirés par les auberges de jeunesse (mais pas seulement)

Solenne Devys / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
La chaîne Okko Hotels propose des hôtels 4* dont le centre névralgique est le club, espace ouvert où le client peut, en toute liberté, travailler, se détendre, boire un verre ou grignoter. L’objectif : allier la facilité et la convivialité d’une auberge de jeunesse et [...]

[Article] Auberges de jeunesse et hôtels. Des concepts qui évoluent de façon parallèle

Romain Viennois / in revue ESPACES n° 344 / Septembre 2018 / 6 pages / 4.00€ (pdf)
Les auberges de jeunesse et l’hôtellerie urbaine se renouvellent autour des mêmes éléments stratégiques que sont, notamment, la création d’espaces communs conviviaux ouverts sur la ville, la diversification de l’offre de chambres (en capacité et en taille) et la mise en avant de la technologie. [...]

[Article] Jo&Joe, le concept de lieu à partager par Accorhotels

Matthieu Perrin / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Jo&Joe, le nouveau concept d’hébergement développé par le groupe Accorhotels, est conçu pour répondre aux besoins des millennials. Il s’articule autour d’un lieu de vie, ouvert sur la destination, destiné à favoriser les rencontres entre touristes et population locale. Quant aux chambres (pouvant accueillir jusqu’à [...]

[Article] Les restaurants d’hôtel font leur révolution sensorielle

Georges Panayotis / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Longtemps négligés, voire considérés comme une contrainte par les hôteliers, les restaurants d’hôtel ont entamé leur mutation. Les espaces sont réaménagés, la carte revue, l’offre retravaillée afin de séduire une clientèle nouvelle, plus jeune, qui ne séjourne pas nécessairement dans l’hôtel. Du food truck à [...]

[Article] Envie, efficacité, passion et sourire ! Les clefs du succès du concierge d’hôtel

Roger Bastoni / in revue ESPACES n° 336 / Mai 2017 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Roger Bastoni a fait toute sa carrière dans la conciergerie d’hôtel. Aujourd’hui à la tête de la loge de l’hôtel Majestic Barrière (Cannes), président d’honneur de l’Union internationale Les Clefs d’Or, il nous fait part des multiples facettes de son métier et témoigne, à travers [...]

[Article] At the Corner propose aux hôtels de devenir des conciergeries de quartier

Pierre-Julien Crovisier / in revue ESPACES n° 336 / Mai 2017 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
At The Corner propose aux hôtels d’ouvrir leurs services à des clients extérieurs, qu’ils soient utilisateurs d’Airbnb, voyageurs en transit encombrés par leurs bagages, locaux souhaitant utiliser les services de l’hôtel (petit déjeuner, accès à la salle de fitness, location de linge de maison…). Son [...]

[Ouvrage] Résidences de tourisme et développement des destinations touristiques

Atout France - Collection Ingénierie et développement tourisme n°61 / Décembre 2016 / 70 pages / 15.95€ (papier)
En 40 ans, de 1975 à 2015, les résidences de tourisme ont connu une croissance exceptionnelle passant de 0 à 2 292 établissements présents sur de nombreux territoires. Le secteur, qui a aujourd’hui atteint une phase de maturité, a parfois dû faire face à certaines [...]

[Ouvrage] Ouvrir une résidence de tourisme

Résidence hôtelière - Appart’hôtel - Résidence services

Christian Bonnin / Puits Fleuri - Collection Gestion & organisation / Novembre 2015 / 250 pages / 29.00€ (papier)
Résidence hôtelière, appart’hôtel, résidence services... Ces différentes appellations recouvrent un même métier : la location d’appartements avec services hôteliers à la mer, à la montagne, à la campagne ou en ville. La résidence de tourisme présente de nombreux avantages en matière d'investissement, mais il [...]

[Ouvrage] Les hôteliers face aux distributeurs. Nouveaux outils stratégiques pour vendre sur internet

Frédéric Dimanche, Antoine Déplacé / De Boeck - Collection Tourisme - Compétences et métiers / Décembre 2014 / 150 pages / 22.00€ (papier)
Cet ouvrage explique comment et pourquoi l environnement marketing a changé ces dix dernières années pour les hôteliers. Ceux-ci se plaignent de leur dépendance croissante aux agences de distribution en ligne (OTA). Ils se regroupent même pour proposer des alternatives face aux Booking.com ou Expedia, [...]

[Article] L'hôtel Le Prieuré (Amiens) fait sa “régénération” expérientielle

Gweltaz Le Sciellour / in revue ESPACES n° 321 / Novembre 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
L'hôtel Le Prieuré, à Amiens, a servi de testeur du processus “Business model regeneration by Esprit de Picardie”. L'approche expérientielle a amené les gérants de l'hôtel à prendre un virage stratégique. Tout d'abord, ils ont modifié radicalement le positionnement de l'hôtel, passant de la cible [...]

[Article] Les hôtels lifestyle s'approprient le concept d'hôtellerie expérientielle

Thierry Mailliez / in revue ESPACES n° 321 / Novembre 2014 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Le concept d'hôtels lifestyle, incarné par des chaînes comme Mama Shelter ou Okko Hôtels, renouvelle en profondeur l'expérience du client, du fait notamment de la personnalisation de chaque établissement et du décloisonnement des espaces communs. L'hôtel devient un produit “vivant”, évolutif, dans lequel les nouvelles [...]

[Ouvrage] Palace. Du mythe à la reconnaissance officielle

Hélène Enhart / BPI - / Octobre 2014 / 80 pages / 18.00€ (papier)
Le monde de l'hôtellerie haut de gamme français est en pleine mutation. Forte de son poids économique porteur d'emplois et créateur de richesses, l'hôtellerie française s'attache à moderniser et développer ses services afin d'améliorer la lisibilité de son offre et d'harmoniser son positionnement à l'international.

Parmi [...]

[Article] Le soutien à l'hôtellerie, un enjeu local

Philippe Doizelet / in revue ESPACES n° 317 / Mars 2014 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le soutien à la création ou à la rénovation de l'hôtellerie, après avoir été porté par l'État, est désormais entre les mains des collectivités locales. Qu'il s'agisse de revitaliser un centre-ville, de favoriser l'accueil d'entreprises, de développer une activité de congrès et séminaires, de protéger [...]

[Article] Renforcez l'attractivité de votre destination, les hôteliers feront le reste !

François Benhamou / in revue ESPACES n° 317 / Mars 2014 / 9 pages / 3.00€ (pdf)
Il existe de nombreuses idées reçues concernant le développement hôtelier. Par exemple, d'aucuns pensent que les groupes sont des investisseurs et des exploitants hôteliers. C'est faux ! Désormais, les chaînes, même intégrées, n'exploitent que des marques. Une autre idée reçue est qu'un schéma de développement [...]

[Article] Lille poursuit sa conquête touristique

Marie-Catherine Vidal / in revue ESPACES n° 317 / Mars 2014 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'événement Capitale européenne de la culture, en 2004, a permis à Lille de changer d'image et de prendre un nouvel élan touristique. Depuis lors, l'agglomération développe son attractivité autour du tourisme de congrès, d'une part, et de son agenda culturel, d'autre part. L'action concertée de [...]

[Article] Bordeaux maîtrise son développement hôtelier

Bruno Faréniaux / in revue ESPACES n° 317 / Mars 2014 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours des vingt dernières années, l'offre hôtelière de l'agglomération bordelaise s'est développée de façon significative. C'est par le renforcement de son attractivité, avec des opérations d'aménagement ambitieuses, que la ville et l'agglomération ont su réveiller la “belle endormie”. D'autre projets majeurs, dont l'ouverture, en [...]

[Article] Opérations de promotion immobilière et choix de l'enseigne hôtelière. Les collectivités peuvent mieux faire !

Antoine Cadier / in revue ESPACES n° 317 / Mars 2014 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
C'est souvent dans le cadre d'opérations de promotion immobilière que les collectivités locales programment la création de nouveaux hôtels. En général, ces opérations sont lancées via des appels d'offres globaux ; ce sont donc les promoteurs qui, de fait, sélectionnent le futur partenaire hôtelier de [...]

[Article] Le schéma directeur de développement hôtelier, outil d'orientation stratégique

Thierry Mailliez / in revue ESPACES n° 317 / Mars 2014 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Un schéma directeur de développement hôtelier est un outil stratégique qui estime les besoins en hôtellerie d'une destination, en termes tant quantitatifs que qualitatifs. Il a été un outil privilégié permettant aux collectivités d'arbitrer entre les projets hôteliers soumis aux CDEC (commissions départementales d'équipement commercial). [...]

[Ouvrage] Un hôtel : quel modèle ?

Les bases du développement et de la planification hôtelière

Ray Iunus et Stefan Fraenkel (dir.) / De Boeck - Collection Les métiers du tourisme / Décembre 2013 / 120 pages / 20.00€ (papier)
Ce livre se veut une introduction dans l'univers complexe de l'ingénierie hôtelière et de ses différents acteurs.

Du consultant au développeur, de l'architecte à l'investisseur, du futur client à l'hôtelier, tous ont des objectifs et des moyens d'interaction différents. Il n'est pas facile pour un entrepreneur [...]

[Article] Le mobile, un outil essentiel de la gestion de la relation clients du groupe Accor

Isabelle Birem, Mathieu Saccharin / in Cahier ESPACES n° 114 / Octobre 2012 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Parmi les canaux numériques de vente proposés par les hôtels du groupe Accor, le mobile est celui qui croît le plus vite. Aujourd'hui, 1 % du chiffre d'affaires du groupe est réalisé via les smartphones. Jusqu'ici, sa politique, en matière de mobiles, a concerné la [...]

[Article] La distribution et la vente en ligne sur support mobile. Un enjeu majeur pour l'hôtellerie

Emmanuel Fremau / in Cahier ESPACES n° 114 / Octobre 2012 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Sur le segment de l'hôtellerie, Availpro a relevé une explosion du nombre de recherches de disponibilité. La recherche sur support mobile se fait notamment lorsqu'on a un moment de libre (transport, déjeuner…). En revanche, l'affinage de la recherche, puis l'acte d'achat pour des produits de [...]

[Article] Best Western France met son offre en avant sur tous les écrans !

Clément Thirode / in Cahier ESPACES n° 114 / Octobre 2012 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
La mission et l'obsession de Best Western sont de renforcer l'efficacité et la visibilité de la distribution directe hôtelière, afin d'aider ses hôteliers adhérents à moins dépendre des intermédiaires coûteux et, ainsi, à optimiser les recettes de leurs entreprises. L'arrivé du mobile, en tant que [...]

[Ouvrage] Gastronomie et hôtellerie

Secrets de cuisine... Les nouveaux enjeux

Stéphane Bellon / Eyrolles - / Mai 2012 / 188 pages / 30.00€ (papier)
L'hôtellerie de luxe a toujours eu une relation tumultueuse avec la gastronomie, en forme de "je t'aime, moi non plus". Même si la restauration peut représenter jusqu'à la moitié des revenus de l'hôtellerie haut de gamme, et parfois plus, elle peut être vécue comme un [...]

[Ouvrage] Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière (2012-2013)

Liste intégrale des comptes

Jacques Lanore - / Avril 2012 / 16 pages / 3.30€ (papier)
A l'occasion de la réforme des bac pro hôtellerie-restauration, une mise à jour complète du plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière.
(NB : document autorisé aux examens et concours). [...]

[Ouvrage] Le Grand Hôtel, l'invention du luxe hôtelier

1862-1972

Alexandre Tessier / PUR (Presses Universitaires de Rennes) - Collection Tables des hommes / Mars 2012 / 380 pages / 22.00€ (papier)
Cet ouvrage montre comment le Grand Hôtel, situé au cœur du quartier de l'Opéra, à Paris, fut géré au long cours, quels furent les choix retenus par ses divers dirigeants afin de le rendre toujours plus attractif et rentable. Érigé en 1862, le Grand Hôtel [...]

[Ouvrage] Créer ou reprendre un hôtel

Soazig Hamon / Puits Fleuri - Collection Dossier Étude & réalisation / Janvier 2012 / 140 pages / 59.00€ (papier)
Ce "kit de création", présenté sous forme de fiches, est destiné aux porteurs de projet hôtelier. Il réunit des informations et conseils pour ouvrir, gérer ou relancer une activité hôtelière :
– l'environnement économique (acteurs du tourisme, presse, salons, formations, chiffres-clés…) ;
– les démarches à entreprendre [...]

[Article] [Compte rendu de thèse] Le Grand Hôtel, 110 ans d'hôtellerie parisienne, 1862-1972

Laurent Tissot / in MONDES DU TOURISME n° 4 / Décembre 2011 / 3 pages / 2.00€ (pdf)
Thèse de doctorat en histoire, université François-Rabelais (Tours), dirigée par Marc de Ferrière Le Vayer, présentée par Alexandre Tessier (soutenue le 24 novembre 2009). [...]

[Article] La péniche hôtel. un marché de niche

Les croisières Orex, un produit exclusif

Jean-Michel Grelet, Rory Macrae / in revue ESPACES n° 297 / Novembre 2011 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
Peu connues du grand public, les péniches hôtels ont fait leur apparition sur les voies d'eau hexagonales dans les années 1960. Croisières Orex est un armateur fluvial spécialisé dans les péniches hôtels. Il exploite une flotte de cinq navires en France.

Cet article est composé de [...]

[Article] Solar Hôtel, un hôtel parisien écologique et économique

Franck Laval / in Cahier ESPACES n° 110 / Octobre 2011 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
Labellisé Clef verte et Écolabel européen, Solar Hôtel est le premier hôtel écologique parisien à prix économique. Un tarif unique est appliqué pour toutes les chambres, qui inclut le petit déjeuner, la gratuité d'utilisation des ordinateurs, d'internet, du téléphone de façon illimitée et l'utilisation des [...]

[Article] Faire vivre le patrimoine tout en respectant l'intérêt général

Jean-Michel Puydebat / in revue ESPACES n° 296 / Octobre 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La polémique que suscite le projet de valorisation de l'hôtel de la Marine, place de la Concorde, à Paris, montre que c'est moins la fonction du patrimoine qui fait débat, que le fait que celui-ci soit concédé à un exploitant privé. En outre, les projets [...]

[Article] De l'écolabellisation de l'hôtel La Pérouse à celle de l'hôtellerie nantaise

Gilles Cibert / in Cahier ESPACES n° 110 / Octobre 2011 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
La stratégie de développement durable de l'hôtel La Pérouse (Nantes) se décline en cinq axes : donner à découvrir aux clients ; avoir des collaborateurs épanouis ; entretenir une dynamique d'innovation ; établir des relations partenariales avec ses fournisseurs et garantir l'innocuité et la simplicité [...]

[Article] Le développement durable, une préoccupation constante des hôtels Best Western

Xavier Auriolle / in Cahier ESPACES n° 110 / Octobre 2011 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Les enjeux liés au développement durable de l'hôtellerie urbaine sont importants. Les enjeux économiques concernent : la recherche de rentabilité, qui ne doit pas se limiter au court terme ; la maîtrise des risques économiques et politiques liée notamment à la consommation des énergies fossiles. [...]

[Article] Concorde Hotels & Resorts. Une entreprise engagée dans le développement durable

Françoise Houdebine / in Cahier ESPACES n° 110 / Octobre 2011 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis juin 2010, le groupe Concorde Hotels & Resorts est engagé dans un programme global de responsabilité sociale de l'entreprise ou RSE, afin de mener un projet phare, transversal, fédérant l'ensemble des équipes, hôtels et siège, tout en favorisant un bon climat social dans l'entreprise. [...]

[Revue Espaces] Usage marchand du patrimoine

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°296 / Octobre 2011 / 48 pages / 27.00€ (pdf)
Avec la raréfaction des crédits publics, un nombre croissant de monuments doivent désormais trouver de nouveaux usages, économiquement viables, au premier rang desquels l'hébergement touristique et la restauration. Le meilleur moyen de préserver le patrimoine, en effet, c'est de le faire vivre. La mise en [...]

[Article] La citadelle et la caserne d'Arras se préparent à une nouvelle vie

Patrice Joosep / in revue ESPACES n° 296 / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Le départ de l'armée a libéré 72 hectares d'emprise foncière à Arras, ville marquée par plus de 350 ans de présence militaire. La citadelle d'Arras, classée sur la liste du Patrimoine de l'Unesco, et les sites militaires associés font l'objet d'un vaste projet urbain, au [...]

[Article] Donner une vocation hôtelière au patrimoine, ce n'est pas si facile... L'ancien palais de justice de Nantes : une reconversion d'envergure réussie

Olivier Petit, Samuel Couteleau / in revue ESPACES n° 296 / Octobre 2011 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
On ne compte plus aujourd'hui les projets visant à installer un hôtel dans un monument ou un bâtiment historique (château, abbaye, hôtel-Dieu…). La mise en œuvre de ces projets, souvent structurants pour leur environnement, n'est pas simple. Les contraintes architecturales y sont souvent lourdes et [...]

[Article] France Patrimoine. Des hôtels de charme dans des monuments historiques

Olivier Gourio / in revue ESPACES n° 296 / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis plus de vingt ans, France Patrimoine exploite dans hôtels de charme dans des monuments historiques, à l'instar des paradors espagnols. Pour son développement, l'entreprise s'appuie sur un savoir-faire original dans le montage juridique et financier, pour des opérations alliant partenariat public-privé et défiscalisation. [...]

[Article] Usage marchand du patrimoine. La difficile conciliation des enjeux économiques et des enjeux culturels

Valéry Patin / in revue ESPACES n° 296 / Octobre 2011 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
La création d'hébergements dans des monuments s'inscrit dans la dynamique plus vaste de l'économie du patrimoine, visant à de nouvelles alliances entre économie et culture. Ce type de projet ne va pas sans difficulté. D'un côté, la rentabilité économique n'est pas toujours facile à atteindre [...]

[Article] Usage marchand du patrimoine. Un destin inéluctable ?

Jean-Michel Grard / in revue ESPACES n° 296 / Octobre 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Avec la raréfaction des crédits publics, un nombre croissant de monuments doivent désormais trouver de nouveaux usages, économiquement viables, au premier rang desquels l'hébergement touristique et la restauration. Mais l'équilibre entre public et privé reste difficile à trouver.
(cet article inclut un encadré sur les paradors [...]

[Article] Les hôtels Scandic. Le développement durable au cœur du projet d'entreprise

Samuel Couteleau / in Cahier ESPACES n° 110 / Octobre 2011 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
La politique de chaîne hôtelière intégrée Scandic en matière de développement durable fait aujourd'hui référence. Elle illustre le fait qu'une démarche progressive et structurée permet de faire du développement durable un véritable projet d'entreprise, fédérateur pour les collaborateurs et crédible pour la clientèle. [...]

[Ouvrage] Plan comptable professionnel de l'industrie hôtelière. Plan de comptes

Bernard Clauzel, François Pierson, Marie-Noëlle Bontoux / BPI - / Juin 2011 / 47 pages / 2.60€ (papier)
Plan comptable hôtelier mise à jour 2011. Ce plan de comptes est conforme à l'article 432-1 du Plan Comptable Général [règlements 99-3].
Il est à jour des règlements du Comité de la Réglementation Comptable qui sont venus successivement le modifier à la date du 1er mars [...]

[Ouvrage] Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration

Onisep - Collection Parcours / Février 2011 / 110 pages / 12.00€ (papier)
Dans ce dossier de l'Onisep, les métiers sont regroupées en quatre familles : l'hébergement, la cuisine, le service et la gestion à l'intérieur desquelles six métiers sont traités sous forme de fiche complétée par des témoignages de professionnels.
Les formations, du CAP au bac et [...]

[Article] Best Western place le web au cœur de sa stratégie commerciale

Stéphane Gauthier / in Cahier ESPACES n° 107 / Décembre 2010 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
La centrale de réservation est le pivot du système de distribution des hôtels Best Western. Pour la France, elle produit près de 44,3 millions d'euros et 374 000 nuitées. Elle est reliée à trois sources principales de réservation : les centrales de réservation téléphonique Best Western [...]

[Article] Gérer la distribution d'un hôtel sur internet. Conseils pratiques

Claude Bénard / in Cahier ESPACES n° 107 / Décembre 2010 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
L'e-distribution des produits touristiques est en perpétuelle évolution et compétition, avec trois grands types de facteur qui impactent les marchés de l'e-tourisme : l'influence croissante de Google sur le marché du voyage ; la réorganisation de la commercialisation touristique ; le développement des outils liés [...]

[Article] Les hôteliers français sont de mauvais vendeurs

Mark Watkins / in Cahier ESPACES n° 107 / Décembre 2010 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers sont souvent très timorés, voire angoissés, quand il s'agit de "partir à la chasse aux clients". Plus de 85 % des exploitants déclarent même ne pas réaliser de véritables actions de commercialisation. L'avènement d'internet a, en théorie, permis de simplifier la commercialisation hôtelière, [...]

[Ouvrage] LegiCHR 2011. Législation et réglementation des cafés, hôtels et restaurants

Jixo - / Novembre 2010 / 320 pages / 72.00€ (papier)
Cet ouvrage de référence présente les textes concernant les professions des cafés, hôtels et restaurants dans les domaines juridique, administratif, fiscal et social (36e édition actualisée).





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[Article] La péniche hôtel, un produit exclusif

Jean-Michel Grelet / in revue ESPACES n° 284 / Septembre 2010 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La croisière en péniche hôtel, "inventée" par Continentale de croisières, entreprise aujourd'hui disparue, est un produit haut de gamme qui s'adresse quasi exclusivement à un marché étranger, principalement nord-américain. Difficilement "standardisable", le produit reste relativement fragile et est concurrencé par l'offre de certains paquebots hauts [...]

[Ouvrage] Le bonheur d'entreprendre. De Novotel à Accor: une formidable aventure humaine

Jean-Philippe Bozek / Eyrolles - Collection éditions d'Organisation / Janvier 2010 / 300 pages / 20.20€ (papier)
Comment Paul Dubrule et Gérard Pélisson, cofondateurs du groupe Accor, ont- ils su promouvoir une dynamique humaine exceptionnelle au service d'une entreprise mondiale de plus de cent mille collaborateurs ? La réussite d'Accor est fondée sur celle de ses collaborateurs menés par un duumvirat hors [...]

[Article] Les nouveaux territoires de l'hôtellerie de luxe

Philippe Doizelet / in revue ESPACES n° 275 / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La crise actuelle marque une rupture dans l'hôtellerie de luxe, qui doit se réinventer. En site urbain ou naturel, l'hôtellerie de luxe de demain devra être “responsable”, sans perdre son caractère exclusif.
[...]

[Article] L'innovation, une nécessité pour les hébergements touristiques

Olivier Petit, Pierre Liger / in revue ESPACES n° 275 / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Pour un hébergement touristique, l'innovation est une nécessité, car elle permet de se différencier par rapport à ses concurrents. Cette innovation peut être liée à l'hébergement lui-même, mais aussi à la cible de clientèle qu'il vise ou à son lieu d'implantation. Elle peut concerner toutes [...]

[Article] Le Studio 2020 invente l'hôtel du futur

Dorothée Gricourt / in revue ESPACES n° 275 / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Le salon Équip'hôtel s'est allié au Via (Valorisation de l'innovation dans l'ameublement) pour concevoir, avec la collaboration de l'Ademe, un hôtel du futur “grandeur nature”, le Studio 2020. Sur plus de 500 m2, celui-ci présente le lounge-restaurant-bar du futur, ainsi que deux “chambres témoins”, la chambre [...]

[Article] L'hôtel de demain est déjà sur les planches à dessin

Mark Watkins / in revue ESPACES n° 275 / Novembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'analyse des innovations actuelles dans l'offre hôtelière permet de dessiner l'hôtel de demain. Confort personnalisé, technologie, écologie sont au cœur des tendances d'évolution. [...]

[Article] L'hébergement de demain. Écologie, esthétique et personnalisation

Jean-Marc Devanne / in revue ESPACES n° 275 / Novembre 2009 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Préoccupations environnementales, recherche esthétique et individualisme sont au cœur des tendances d'évolution de la demande touristique. Ces tendances, que l'hôtellerie s'approprie progressivement, sont à la source du renouveau d'offres alternatives, à l'instar des chambres d'hôtes ou de la location d'appartements en ville. [...]

[Revue Espaces] Hébergement touristique du futur. Analyses croisées

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°275 / Novembre 2009 / 50 pages / 27.00€ (pdf)
Quel sera l'hébergement touristique de demain ? Les experts que nous avons interrogés relèvent trois tendances. La recherche d'un hébergement "unique", à (forte) personnalité, tout d'abord, sonne le glas de la banalisation. Elle renforce l'entrée du design, voire de l'art, dans les hébergements. Elle est également [...]

[Article] Nouveaux concepts hôteliers. Du "boutique hotel" à l'hôtel "lifestyle"

Thierry Mailliez, Laura Siery / in revue ESPACES n° 275 / Novembre 2009 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Le boutique hotel, hier, l'hôtel lifestyle, aujourd'hui, renouvellent le concept de l'hôtel urbain. Ils répondent aux attentes d'une clientèle exigeante qui recherche une offre à forte personnalité alliant design et nouvelles technologies, mais aussi convivialité et originalité. [...]

[Ouvrage] Le tourisme fluvial en France en 2008 (CD-Rom)

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°21 / Septembre 2009 / CD-R pages / 30.00€ (papier)
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial (RNOTF), Voies Navigables de France (VNF) et Atout France suivent l'évolution de deux marchés importants : la location de coches de plaisance ; les bateaux à passagers (bateaux promenade avec ou sans restauration, péniches-hôtels et paquebots fluviaux).
Le [...]

[Article] Les palaces parisiens à l'horizon 2015. Profondes évolutions en perspectives

Gabriel Matar / in revue ESPACES n° 273 / Septembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Avant la crise, les palaces parisiens se portaient bien, voire très bien. Si bien que trois à quatre projets devraient voir le jour d'ici à 2012, et bousculer l'offre établie, composée de sept établissements. La chute des performances, observée depuis octobre 2008, et l'arrivée imminente [...]

[Article] Logis d'Exception. La nouvelle catégorie des Logis

Krystel Blondeau / in revue ESPACES n° 273 / Septembre 2009 / 1 pages / 3.00€ (pdf)
La Fédération internationale des Logis (ex-Logis de France), réseau de plus de 3 000 hôtels-restaurants en Europe, vient de créer une nouvelle catégorie, haut de gamme, appelée Logis d'Exception. [...]

[Article] L'occasion manquée de la cinquième étoile du classement hôtelier

Mark Watkins / in revue ESPACES n° 273 / Septembre 2009 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Très médiatisée, la création de la cinquième étoile, dans le cadre de la réforme du classement hôtelier, laisse au Comité pour la modernisation de l'hôtellerie française un goût d'inachevé. Les exigences du classement dans cette catégorie lui semblent minimalistes, en retard avec les standards habituels [...]

[Article] Hotel Selection Criteria: Comparison Between Mainland Chinese and Non-Mainland Chinese Individual Travelers

Sylvester Yeung, Henry Tsai, Phoebe Yim / in revue Tourisme n° 17 / Septembre 2009 / 10 pages / 3.00€ (pdf)
With the intense competition in the hotel industry, it is crucial for hotel managers to understand their customers' expectations and needs when making hotel booking decisions. This paper examines the differences between Mainland Chinese and Non-Mainland Chinese individual travelers on hotel selection criteria. Results indicate [...]

[Article] La certification Excel Place au service de la qualité dans l'hôtellerie haut de gamme

Isabelle Boutteville, Clotilde Da Costa / in Cahier ESPACES n° 102 / Septembre 2009 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Dans un objectif de gestion de la qualité de service dans l'hôtellerie haut de gamme, Excel Place a développé des outils complémentaires :
– les clients mystères offrent la possibilité à l'hôtelier d'évaluer la qualité réelle du service délivré. Réunissant plus de 800 critères, la grille [...]

[Ouvrage] Hôtellerie de luxe

Productivité, qualité, rentabilité

Stefan Fraenkel, Ray Iunus / De Boeck - Collection Les Métiers du Tourisme / Avril 2009 / 214 pages / 27.00€ (papier)
Quelle est la perception de la productivité dans l'hôtellerie de luxe ? Pour y répondre, les auteurs ont analysé les éléments jugés pertinents par les cadres dirigeants dans ce domaine et ont construit le modèle P-Q-R (productivité-qualité-rentabilité).

AU SOMMAIRE

1. Productivité, qualité, rentabilité...
2. Notre démarche et ses [...]

[Article] HRS, partenaire des hôteliers et des entreprises

Olivier Mouchet / in Cahier ESPACES n° 99 / Novembre 2008 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Hotel Reservation Service (HRS) exploite un système électronique de réservation hôtelière qui s'appuie sur une base de données de plus de 230 000 hôtels dans le monde.
Plus de 13 000 entreprises réservent régulièrement leurs chambres d'hôtel sur HRS.com pour leurs déplacements professionnels, congrès et séminaires, [...]

[Article] Les hôtels Pullman. Le voyage d'affaires en toute "connectivité"

Philippe Mettey / in Cahier ESPACES n° 99 / Novembre 2008 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Les hôtels Pullman sont le dernier réseau d'hôtels haut de gamme du groupe Accor. Ils ont été conçus pour répondre aux besoins des voyageurs d'affaires qui se déplacent en individuel ou en groupe. Au sein du portefeuille de marque du groupe Accor, l'offre Pullman occupe [...]

[Article] Suitehotel. Le voyage d'affaires en toute décontraction

Gwenael Le Houerou / in Cahier ESPACES n° 99 / Novembre 2008 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Créé en 1998, le concept Suitehotel cible tout particulièrement les voyageurs d'affaires, consommateurs réguliers de services hôteliers. Le client Suitehotel, qui passe souvent de très nombreuses nuits dans l'année en déplacement d'affaires, ne doit pas avoir à subir les contraintes de l'hôtel. Dans les Suitehotel, [...]

[Article] Des hébergements insolites dans la campagne sarthoise

Brigitte Couzigou, Dominique Perrin / in Cahier ESPACES n° 98 / Septembre 2008 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
L'accessibilité, la qualité des paysages, du patrimoine, des équipements culturels et de loisirs sont des conditions nécessaires au développement touristique en espace rural. Ce sont notamment ces conditions que le département de la Sarthe s'applique à remplir dans le cadre de sa politique de développement [...]

[Article] La petite hôtellerie rurale a un avenir. L'exemple de l'Auberge de la forêt (Le Gâvre)

Samuel Couteleau, Olivier Petit / in Cahier ESPACES n° 98 / Septembre 2008 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
La petite taille des hôtels ruraux les rend vulnérables, en particulier sur les segments 0* à 2*. Dans de nombreux cas, l'attentisme peut conduire les petits hôtels ruraux à une fermeture, volontaire ou forcée. Des exemples tendent à démontrer que, dans certaines conditions, il est [...]

[Article] Menaces sur l'avenir de la petite hôtellerie rurale

Mark Watkins / in Cahier ESPACES n° 98 / Septembre 2008 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le parc hôtelier français regroupe aujourd'hui près de 30 % d'hôtels classés en milieu rural, soit environ 4 350 adresses, contre près de 36 % il y a une quinzaine d'années. D'une façon générale, l'hôtellerie en milieu rural semble aller plutôt mal. Elle rencontre des [...]

[Ouvrage] Lexique hôtellerie-restauration

Foucher - Collection Les lexiques Foucher / Août 2008 / 190 pages / 9.50€ (papier)
Ce lexique a pour but de mettre à la disposition des étudiants du secteur de l'hôtellerie et de la restauration un ouvrage usuel proposant une approche simple et multidisciplinaire de la terminologie de ce secteur. Il s'adresse à tous ceux qui préparent un CAP, BEP, [...]

[Ouvrage] Le tourisme fluvial en France en 2007

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°14 / Juillet 2008 / 195 pages / 40.00€ (papier)
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial (RNOTF), Voies Navigables de France (VNF) et Odit France suivent l'évolution de deux marchés importants : la location de coches de plaisance ; les bateaux à passagers (bateaux promenade avec ou sans restauration, péniches-hôtels et paquebots fluviaux).
Ce document [...]

[Article] Choice Hotels redynamise son action sur le marché des groupes

Laurence Deblonde-Buisson / in Cahier ESPACES n° 95 / Novembre 2007 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Choice Hotels a défini une nouvelle stratégie pour les cinq prochaines années, dans laquelle les groupes ne sont pas oubliés. Choice compte bien re-séduire un marché qui s'essouffle peu à peu, en déclinant des prestations plus adaptées aux attentes des groupes aujourd'hui. Sur ce marché, [...]

[Ouvrage] Hôtels, cafés, restaurants. Convention collective nationale

JO (Journaux Officiels) - Collection Conventions collectives / Novembre 2007 / 280 pages

[Ouvrage] Stratégies de création d'entreprise hôtelière et touristique. Huit étapes pour réussir

Christine Pagnon-Maudet / Ellipses - Collection Tourisme-hôtellerie-loisirs / Septembre 2007 / 230 pages / 14.50€ (papier)
Cet ouvrage, qui s'adresse aux porteurs de projet d'entreprise hôtelière, défend l'idée selon laquelle chaque projet est unique, en fonction des paramètres propres au porteur de projet et aux spécificités de l'environnement et du marché ciblé. Il ne propose pas un modèle, mais un processus [...]

[Article] VVF Vacances fait peau neuve

Nathalie Bardinet / Espaces tourisme & loisirs / Août 2007 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Un an après sa privatisation, VVF Vacances mène une politique active de repositionnement. Acquisitions, rénovations et politique dynamique de commercialisation : son offre évolue, l'image de l'entreprise aussi. L'objectif prioritaire est la transformation rapide de l'offre de VVF Vacances (élargissement de l'offre et montée en [...]

[Article] Village de vacances et hôtel-club en Tunisie. La confusion des genres

Jean Medhi Chapoutot / Espaces tourisme & loisirs / Août 2007 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Entre 1960 et 1973, vingt villages de vacances sont mis en exploitation en Tunisie, multipliant par 16,25 la capacité en lits. À partir des années 1970, la croissance rapide de l'offre touristique tunisienne passe par les “hôtels blocs”, plus faciles à construire et moins gourmands [...]

[Article] Paladien®, les hôtels-clubs avec vue sur le monde

Marc Goetz / Espaces tourisme & loisirs / Août 2007 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôtels-clubs Paladien sont à l'image de la marque Nouvelles Frontières et de ses valeurs : des hôtels à taille humaine, la rencontre des populations, etc. Tant sur le long que sur le moyen-courrier, les établissements Paladien occupent le secteur du milieu de gamme. Ils [...]

[Article] Les hôtels-clubs Framissima. Axe stratégique du développement de Fram

Georges Colson / Espaces tourisme & loisirs / Août 2007 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La ligne Framissima a été créée en 1984. Aujourd'hui, elle compte vingt-quatre établissements (10 000 lits, dont deux bateaux de croisière sur le Nil), séduit 180 000 vacanciers par an en moyenne et représente 29 % de l'activité du groupe.
Le développement des Framissima est [...]

[Article] Club de vacances. Un produit complexe, un marché concurrentiel

Jean-Pierre Nadir / Espaces tourisme & loisirs / Août 2007 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le produit “club de vacances” se compose de cinq éléments : le site touristique, l'équipe d'animation, les activités sportives, la restauration et l'hébergement. Depuis plusieurs années, d'autres acteurs que le Club Med ont réussi à s'imposer sur le marché, et notamment : les clubs Paladien [...]

[Article] Club de vacances. Les frontières tombent, les classements administratifs font de la résistance

Jean-Baptiste Tréboul / Espaces tourisme & loisirs / Août 2007 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Hôtel-club, village de vacances, résidence de tourisme, camping-club, village de gîtes… Les professionnels du tourisme font la distinction entre les produits touristiques en fonction de la nature de l'hébergement et de la surface unitaire disponible : une chambre, un appartement, un emplacement, un mobile-home… Pour [...]

[Ouvrage] Le tourisme fluvial en France en 2006 (CD-Rom)

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°8 / Juin 2007 / CD-R pages / 30.00€ (papier)
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial (RNOTF), Voies Navigables de France (VNF) et Odit France suivent l'évolution de deux marchés importants : la location de coches de plaisance ; les bateaux à passagers (bateaux promenade avec ou sans restauration, péniches-hôtels et paquebots fluviaux).
Ce [...]

[Article] Estimer un hôtel selon la méthode d'évaluation financière

Christian Dujoncquoy, Joseph Tomatis / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2006 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La méthode financière d'évaluation d'un hôtel repose sur le principe suivant : la valeur d'un hôtel aujourd'hui correspond à la capitalisation des rendements espérés dans le futur. Elle est plus rigoureuse que les méthodes statiques d'évaluation d'un hôtel, comme la règle du millième, qui restent [...]

[Ouvrage] Le tourisme fluvial en France 2005

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°4 / Juillet 2006 / 116 pages / 40.00€ (papier)
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial, Voies Navigables de France (VNF) et Odit France suivent l'évolution de deux marchés importants : la location de coches de plaisance ; les bateaux à passagers (bateaux promenade avec ou sans restauration, péniches-hôtels et paquebots fluviaux).
Cet ouvrage actualise [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière et touristique (BTS 2e année)

Corinne Van der Yeught / BPI - / Juillet 2006 / 180 pages / 29.90€ (papier)
Ce manuel approfondit les notions abordées lors du tome 1, et développe en particulier l'étude des différentes variables mercatiques (variable produit, variable prix, variable distribution et commercialisation, variable communication). Chaque page de cours est illustrée d'un ou plusieurs documents récents et / ou d'exercices d'application. Un [...]

[Article] Productivity spillovers : a new perspective on sustainable development of tourism destination

Kong Yew Wong / in revue Tourisme n° 14 / Avril 2006 / 16 pages / 3.00€ (pdf)
Multinational Hotel Corporation (MNHCs) and host governments are mutually dependent in developing host tourism destinations. The MNHHCs' desire to establish and sustain their brand and market share internationally, require them to continuously seek green land for investment or involvement. A competitive advantage that MNHCs possess [...]

[Ouvrage] Le guide des hébergements insolites

Denise Cabelli / Métropolis - Collection Métroguide / Mars 2006 / 180 pages / 22.00€ (papier)
Ce guide grand public propose des idées d'hébergement touristique hors des sentiers battus : palace de glace, pigeonnier, habitation troglodyte, maison perchée dans les arbres, ancienne gare, anciennes arènes, phare, maison éclusière, roulotte, chapelle, cabine d'un grutier… 180 adresses ont été sélectionnées par l'auteur. [...]

[Article] Fonds d'investissement et entreprises touristiques. Une rencontre fructueuse

Roselyne de Clapiers / Espaces tourisme & loisirs / Février 2006 / 12 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les entreprises françaises du tourisme et des loisirs n'échappent pas à l'emprise croissante des fonds d'investissement sur le capitalisme européen. Enquête sur une dizaine d'opérations réalisées par des entreprises touristiques : El Rancho, le groupe Flo, la chaîne B&B, Timhotel, Exclusive Hotels, Port-Adhoc, Alpiski, Terres [...]

[Ouvrage] Les Hôtels de Paris. De l'auberge au palace, XIXe-XXe siècles

Jean-Marc Lesur / Alphil - Collection Histoire des transports, du tourisme et des voyages / Décembre 2005 / 250 pages
Ce livre, qui est une version remaniée et actualisée d'une thèse de doctorat d'histoire à l'EHESS, retrace l'histoire de l'hôtellerie parisienne contemporaine.
À partir du XIXe siècle, l'hôtellerie parisienne devient une véritable industrie, portée par l'essor du tourisme et le développement des voyages, mais aussi par [...]

[Article] Pas d'hôtel de luxe sans spa

Hervé Petit, Valérie Bracchi, Francis Bertrand, Ingo Schweder / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2005 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans le passé, les spas ont pu être perçus par les hôtels comme des gouffres financiers. Ils sont aujourd'hui devenus des postes de profit significatifs, notamment dans les pays à faibles coûts salariaux. Certaines chaînes hôtelières, positionnées haut de gamme, en font le fer de [...]

[Article] Des spas luxueux et ethniques pour Accor

Alain Masazza / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2005 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le groupe Accor, déjà présent dans le secteur de la thalassothérapie avec Accor Thalassa, développe une offre de spas à un rythme rapide. Ces spas sont positionnés haut de gamme, voire luxe, et proposent des soins
et un décor inspirés par le lieu, “ethniques”. Cette [...]

[Article] Plaisir et santé à l'Institut Mieux-Vivre Hôtel Royal d'Évian

Evelyne Reyt / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2005 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'Institut Mieux-Vivre de l'Hôtel Royal a été élu “premier spa européen” par un jury de professionnels. Revue de détail d'un spa qui allie luxe et environnement médical. [...]

[Ouvrage] Réussissez vos premiers pas dans l'hôtellerie. De l'achat à l'exploitation au quotidien

Adeline Durand / - Collection Thematour n°8 / Juillet 2005 / 180 pages
Cet ouvrage s'adresse aux porteurs de projet hôtelier comme aux hôteliers exploitants, auxquels il prodigue des conseils, de l'achat de l'établissement jusqu'à la fidélisation de la clientèle, en passant par l'exploitation et le développement commercial.
AU SOMMAIRE
1. Généralités sur l'hôtellerie
2. Les démarches avant l'ouverture
3. Préparer la [...]

[Article] L'hôtellerie française ne répond plus aux attentes de ses clients

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2005 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En partenariat avec la Direction du tourisme, le cabinet Coach Omnium organise, courant septembre 2005, une conférence sur le thème : “L'hôtellerie française est-elle en péril ?” Interview de Mark Watkins, pour qui cette manifestation est le moyen de “tirer la sonnette d'alarme”. [...]

[Article] Sur la route touristique du rock'n roll

Patrick Chalain / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2005 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
S'il est une musique qui crée des flux touristiques, c'est bien le rock'n roll. De Memphis, ville d'Elvis, aux multiples cités qui accueillent un Hard Rock Café, la rock'n roll attitude fait recette. [...]

[Article] L'hôtel, un mode d'hébergement adapté à la famille (?)

Estelle Fourat / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2004 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
C'est avec le groupe Accor et la marque Novotel, dont la chambre a été spécifiquement conçue à l'origine pour accueillir une famille, que le secteur hôtelier a véritablement pris conscience que la famille constitue un segment de clientèle.
Si d'autres chaînes hôtelières et des hôteliers [...]

[Article] À Lyon, un Ibis pour les familles… et d'autres clientèles

Philippe Brabant / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2004 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'Ibis de Lyon-Nord a été spécialement conçu pour répondre aux exigences de la clientèle familiale de passage sur l'autoroute, dans le respect des normes et du concept des franchises Ibis. Les chambres et les salles de bains sont plus spacieuses que la normale ; douze [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 2003

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°89 / Septembre 2004 / 136 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'Insee, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande.
Au sommaire
1. L'hôtellerie classée en 2003
- Chiffres-clés
- [...]

[Article] L'hôtel de charme, une "invention" des guides Rivages. Chambres d'hôtes de charme pour clients exigeants. La double nature des Logis de charme

Jean de Beaumont, Guy Bigot, Jacqueline Roux / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2004 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le charme est, indubitablement, une notion qui fait vendre. Le succès des guides Rivages, qui ont été les premiers à cultiver cette notion, a fait des émules. Les Logis de France et les Gîtes de France ont lancé, eux aussi, des guides sélectionnant des hôtels, [...]

[Article] Les hôtels de charme cultivent l'art de vivre en Midi-Pyrénées. Des séjours de charme pour repositionner le tourisme ardéchois

Fabienne Trivellato, Brigitte Mounier / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2004 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En Midi-Pyrénées et en Ardèche, la notion de charme sert de support à une action de développement visant à structurer une nouvelle gamme d'offres de séjour, avec requalification des hébergements. Au programme : audit des équipements, soutien à l'investissement, formation, promotion…
Cet article est composé [...]

[Ouvrage] Le tourisme fluvial en France et premières évaluations des retombées économiques locales (2003)

Atout France - Collection Analyses et perspectives n°88 / Juin 2004 / 147 pages
Le Réseau national d'observation du tourisme fluvial (RNOTF), après avoir réalisé un recensement de l'offre touristique fluviale en 2001 (coll. Essentiels du tourisme, n°18, ONT) et publié un premier bilan de l'activité de la saison 2002 (coll. Analyses et perspectives du tourisme, n° 80, ONT), [...]

[Article] Un luxe de plus en plus discret

Estelle Fourat, Philippe Gauguier / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Aux côtés des palaces et autres grands hôtels classiques, on voit apparaître dans le monde des hôtels proposant, dans un cadre exceptionnel, une ambiance exclusive et un service irréprochable. Certains d'entre eux se situent dans des sites reculés, difficules d'accès. [...]

[Article] Il y a luxe et luxe... L'hôtellerie sur la Côte d'Azur

Patrick Vece / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'analyse détaillée de l'offre et de la demande hôtelière 4* et 4* luxe sur la Côte d'Azur permet notamment de dresser une typologie de l'offre. Celle-ci distingue trois catégories : le haut de gamme, le luxe et le "grand luxe". [...]

[Article] Pour Relais & Châteaux, le luxe est un art de vivre. Le luxe discret du Cap Est Lagoon Resort & Spa

Jean-Louis Bottigliero, Stéphane Van de Kerkhove / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne Relais & Châteaux déclines sa vision du luxe à traver "les cinq C" : courtoisie, charme, caractère, calme, cuisine.
Situé dans un site exceptionnel à la Martinique, le Cap Est Lagoon Resort & Spa est un exemple d'hôtel, membre de la chaîne volontaire, [...]

[Article] Le Royal Parc Evian personnalise sa communication

Alain Spieser / Espaces tourisme & loisirs / Février 2004 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le Royal Parc Evian, resort de luxe, cultive la personnalisation de l'accueil, du service... jusqu'à proposer une DVD qui permet au client de personnaliser l'information qui lui est délivrée avant même le séjour. [...]

[Article] L'enjeu de la transmission des hôtels indépendants. Créer ou céder une agences de voyages

Noël Le Scouarnec, Michel Veneau, Georges Selnet / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2004 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'analyse de l'évolution du parc des entreprises de tourisme confirme que le problème de la création et de la transmission d'enteprise touche plus particulièrement l'hôtellerie indépendante. En effet, l'activité du voyage se porte bien globalement. Et, s'il est difficile, voire impossible de créer ou reprendre [...]

[Ouvrage] Hôtels, restaurants et résidences de tourisme

JO (Journaux Officiels) - Collection Législation et réglementation / Janvier 2004 / 248 pages
L'objectif de cet ouvrage est de présenter les textes législatifs et réglementaires qui régissent le secteur d'activité des hôtels, restaurants et résidences de tourisme.
Il permet de connaître toutes les normes de classement applicables aux hôtels, restaurants et résidences de tourisme.
Il s'attache également à présenter les [...]

[Article] Formule 1. Le modèle de l'hôtellerie très économique

Jean-Luc Motot / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2003 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Né dans les années 1980, le concept Formule 1 a révolutionné le secteur de l'hôtellerie en France et en Europe. Son modèle est proche de celui que développent aujourd'hui les compagnies low cost.
La mise en œuvre de ce modèle s'est appuyée sur des études [...]

[Article] Marché du tourisme en autocar et chaînes hôtelières. Accueil personnalisé dans les hôtels Choice. Best Western, partenaire du Snet

Jocelyne Rameau, Alexandre More / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2003 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Délaissé par les chaînes hôtelières pendant les années fastes, le marché du tourisme en autocar redevient stratégique depuis 2001 et le repli des clientèles individuelles, mais aussi depuis les 35 heures et la réduction de la semaine de travail. Les hôtels Choice et Best Western, [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 2002

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°83 / Octobre 2003 / 136 pages
Cet ouvrage fait l'objet de réactualisations régulières. Réalisé à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'Insee, il présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein-air en France, en terme d'offre et de demande.
_ Le [...]

[Article] Continentale de croisières. Patrimoine, confort et gastronomie

Guy Bardet / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2003 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Positionné sur un tourisme haut de gamme à destination de clientèles étrangères, Continentale de croisières est le pionnier de la croisière en péniche-hôtel en France. Elle exploite également de petits paquebots fluviaux. [...]

[Ouvrage] Organisation de l'accueil dans l'industrie hôtelière (BTS)

Bernard Quirin / Jacques Lanore - / Septembre 2003 / 112 pages / 14.60€ (papier)
Ce manuel scolaire est un recueil de cas concrets directement issus de la vie hôtelière. Chaque cas est précédé d'un objectif bien précis répondant au référentiel du programme de technique hôtelière de l'enseignement supérieur. Il est utilisable en BTS et en licence pour les élèves [...]

[Article] La croisière fluviale a le vent en poupe

Véronique Gérard, Pierre-Yves Biet / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2003 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En France, l'offre de croisière fluviale a plus que doublé au cours des dix dernières années. Historiquement destiné à une clientèle étrangère, ce produit séduit un nombre croissant de Français qui redécouvrent leur pays d'une autre façon. Pas de croisière sans réseau fluvial adapté et entretenu. [...]

[Revue Espaces] Croisières fluviales

Espaces tourisme & loisirs - Collection revue Espaces n°207 / Septembre 2003 / 58 pages / 20.00€ (pdf)
En France, l'offre de croisière fluviale a plus que doublé au cours des dix dernières années. À l'instar des paquebots maritimes, les paquebots fluviaux séduisent un public de plus en plus large. Comme eux, ils élargissent leur offre (destinations, thématisation) et la tendance est à [...]

[Article] Les hôteliers de Best Western France sont mes clients

Stéphane Gauthier / Espaces tourisme & loisirs / Février 2003 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Stéphane Gauthier est le directeur de Best Western France, chaîne hôtelière volontaire, depuis la fin de l'année 2002. Le point sur la stratégie qu'il a élaborée avec Joël Didillon, son président, élui lui aussi fin 2002. [...]

[Ouvrage] L'hôtel : théorie et pratique

Jacques Bessenay, Philippe Mazzetti, Marie-Thérèse Audoux / Jacques Lanore - / Novembre 2002 / 302 pages / 27.90€ (papier)
Ce manuel scolaire est destiné plus particulièrement aux élèves de BAC Techno et MAN. Il apporte le soutien indispensable à l'acquisition de bases nécessaires à l'entrée dans la vie professionnelle. AU SOMMAIRE – Le tourisme et l'hôtellerie – Les différents modes d'hébergement – Les structures d'accueil en [...]

[Article] Le parc hôtelier français est stabilisé

Cyril Cochener / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après une baisse quasi continue depuis 1996, les créations d'hôtels français ont commencé à compenser les défaillances à partir de 2001. À côté d'une forte concentration des chaînes intégrées, 53 % d'indépendants maintiennent l'atomicité du secteur et poursuivent sa structuration par la croissance de [...]

[Article] Un concept récent en plein essor : le “boutique-hotel” ou hôtel de charme

Olivier Petit, Philippe Gauguier / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans les principales métropoles européennes, un nouveau concept, le boutique-hotel, réactualise la formule de l'hôtel de charme. Dans un cadre soigné, avec une décoration originale et un service de haute qualité et très personnalisé, ce sont généralement des unités de petite ou de moyenne taille, [...]

[Article] Qualification des services dans l'hôtellerie. Une démarche nationale

Pierre Preuilh / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Entre les normes nationales de classement et les labels qui se sont multipliés à l'initiative des régions, des chaînes et des groupements d'hôteliers, les critères de qualité des services hôteliers sont peu lisibles pour les consommateurs, surtout pour les touristes étrangers. Aussi les chambres de [...]

[Article] Les chaînes volontaires en France se professionnalisent

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis 2001, les chaînes volontaires françaises ont connu une instabilité de près de 10 % de leurs effectifs et un recul en nombre d'hôtels, résultant surtout d'importants mouvements d'entrée et de sortie. Alors que la réduction du temps de travail refaçonne la demande, elles ont [...]

[Article] Architecture et décoration. Les tendances dans l'hôtellerie

Patrick Senné / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie de demain devra renouveler son image, ce qui implique plus d'invention, de créativité et d'efforts dans la qualité de l'architecture et de la décoration. Déjà se dessinent les tendances futures dans la conception des espaces et des volumes, la gestion des énergies, de la [...]

[Cahier Espaces] Hôtellerie. De nouveaux défis

Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers Espaces n°75 / Octobre 2002 / 160 pages / 50.00€ (pdf)
Les attentats du 11 septembre marquent la find'un cycle d'investissement dans hôtellerie. La fin des années 1990, en effet, a été riche en rénovations d'hôtels et créations de tous types. Ces investissements ont permis le développement de nouveaux concepts hôteliers, dont le célèbre boutique-hotel. Dans un [...]

[Article] Châteaux & Hôtels de France renforce sa coopération

Xavier Labrousse / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les 523 Châteaux & Hôtels de France ont développé une nouvelle politique de qualité, fondée sur des critères rigoureux, destinés à affirmer la notoriété de leurs demeures, en alliant leur image “luxueuse et élégante” à leur caractère “authentique”. Une nouvelle dynamique a été impulsée à [...]

[Article] L'Auberge de pays d'Auvergne

Bernard Bouniol, Michel Boulais / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Entre 1990 et 2000, 200 hôtels avaient disparu en Auvergne, tandis que les faiblesses de la petite hôtellerie rurale appelaient un double constat : le besoin d'affirmer une image sécurisante, et celui de se doter de moyens d'investir pour se mettre à niveau. Aussi la [...]

[Article] L'exploitation hôtelière, une activité cyclique

Alain Delaunay, Estelle Fourat / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'exploitation hôtelière est conditionnée par les cycles annuels de la saisonnalité dont les caractéristiques constituent l'“empreinte” d'une destination. À cette contrainte peut s'ajouter celle de cycles hebdomadaires, alternant les remplissages de milieu et de fin de semaine, de manière plus ou moins accentuée selon la [...]

[Article] La technologie bouleverse les canaux de distribution hôtelière

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les clients et prescripteurs disposent d'une gamme étendue d'outils électroniques pour réserver des nuitées d'hôtels : sites et réseau internet, GDS (global distribution systems), téléphonie portable, télévision interactive, web call centers… Mais ils ne remplaceront jamais totalement le contact humain personnalisé. [...]

[Article] Les développements de la distribution électronique dans l'hôtellerie

Peter O'Connor / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour rentabiliser les entreprises hôtelières, il est essentiel de vendre le maximum de nuitées à un prix optimal. Si les ventes directes sont encore la majorité des transactions, l'efficacité des tour-opérateurs, agents de voyages et autres intermédiaires s'est renforcée avec la réservation hôtelière par les [...]

[Article] La veille marketing dans l'hôtellerie : une pratique à découvrir

Léonard Dumas / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers sont confrontés à un environnement marketing de plus en plus complexe, caractérisé par l'accélération du rythme des changements. Dans le contexte d'incertitudes et de mutations économiques et technologiques qu'ils doivent affronter, et alors qu'ils doivent prendre des décisions qui engageront l'avenir de leur [...]

[Article] Chaînes hôtelières intégrées en Europe. Concentrations en perspective

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors que les chaînes intégrées ont connu un ralentissement sensible de leur activité, leur développement européen est devenu symbolique. À l'échelle européenne, elles ne représentent que 5 % de l'offre hôtelière en nombre d'unités, et 20 % en nombre de chambres. À la multiplication des [...]

[Article] Les groupes mondiaux affinent leurs stratégies

Cyril Cochener / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Dominée par les capitaux individuels et familiaux, l'hôtellerie française se caractérise aussi par une forte concentration des chaînes intégrées, qui totalisent 32 % du parc total. Deux groupes occupent une place prééminente : Accor et la Société du Louvre. Présent dans 140 pays avec 3 [...]

[Article] Leçon de choses hôtelière

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La mécanique de l'économie hôtelière paraît simple : des gestionnaires hôteliers exploitent leur entreprise pour eux-mêmes ou pour le compte d'un propriétaire ; et ils peuvent être affiliés à une chaîne volontaire, avoir passé un contrat avec un franchiseur, et/ou une centrale de réservation. Mais [...]

[Article] Organiser la transmission de son hôtel

Guy Thiénot, Guillaume Soudey / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La transmission d'une entreprise hôtelière sera d'autant mieux réussie qu'elle aura été anticipée. Une gamme de solutions juridiques et fiscales permettent de préserver les intérêts de l'exploitant et de ses héritiers, selon que l'hôtel est exploité en nom propre ou en société, et selon que [...]

[Article] L'hôtel urbain de demain : design et charme

Malika Hamza / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2002 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Principalement dans des environnements urbains, caractérisés par une forte concurrence, certains investisseurs et opérateurs hôteliers repensent en profondeur le concept d'hébergement, en recherchant la meilleure adéquation de l'offre hôtelière à l'évolution des attentes et des comportements des clientèles touristiques et de déplacements d'affaires. Ils tentent [...]

[Article] Le tourisme se met au parfum

Pascal Charlier, Michel Gicquel, Jean-Marie Guivarch' / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Il y a mille façons d'utiliser le marketing olfactif dans le secteur du tourisme et des loisirs. Les agences de voyages se prêtent particulièrement aux animations olfactives sur le thème de l'exotisme et du dépaysement. Dans les hôtels ou les restaurants, l'ambiance olfactive est d'abord [...]

[Article] Voyageurs du Monde veut charmer la France

Jean-François Rial / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2002 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Fin avril 2002, Voyageurs du Monde sort sa première brochure France, qui privilégie le concept des hébergements de charme. Interview de Jean-François Rial, président de ce voyagiste en pleine croissance, qui a racheté Terres d'Aventure il y a un an. [...]

[Ouvrage] Hôtellerie-restauration : héberger et restaurer l'emploi. Les cas français, américain et japonais

Jean Gadrey / Documentation Française - / Avril 2002 / 200 pages
Comment soutenir, en France, un niveau décent d'emploi dans l'hôtellerie et la restauration, en quantité comme en qualité ? Que penser des mesures concernant la réduction de la TVA dans la restauration traditionnelle, ou de la réduction des charges sociales sur les bas salaires ? [...]

[Ouvrage] L'hébergement. Un métier, un marché

Michel Harbrot, Bruno Leproust / BPI - / Février 2002 / 282 pages / 30.10€ (papier)
Cet ouvrage a pour ambition de présenter, dans sa globalité, le métier d'hôtelier aujourd'hui. Il se veut un outil de référence répondant tant aux besoins des professionnels souhaitant approfondir tel ou tel aspect de leur métier, qu'à ceux des étudiants souhaitant avoir une vision exhaustive [...]

[Article] Les 35 heures dans l'hôtellerie-restauration. C'est désormais obligatoire

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Février 2002 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Élisabeth Guigou, ministre de l'Emploi et de la Solidarité, en publiant l'arrêté d'extension sur la réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, a donné force de loi à l'accord signé le 15 juin 2001 entre le SFH – SNRLH pour les [...]

[Ouvrage] Droit. BTS Hôtellerie-Restauration (1re et 2e année)

Jean-Jacques Cariou, Jean-Claude Oulé / BPI - / Février 2002 / 256 pages / 28.70€ (papier)
Cet ouvrage aborde les thèmes suivants : l'entreprise hôtelière et son activité commerciale ; les relations de travail dans l'entreprise hôtelière ; les difficultés des entreprises hôtelières ; es relations juridiques de l'entreprise hôtelière avec les consommateurs ; les relations inter entreprises dans le secteur [...]

[Ouvrage] Mémento de l'activité touristique 2001 en Île-de-France

Ortif - / Janvier 2002 / 144 pages / 50.00€ (papier)
Cet ouvrage recense l'ensemble de données, qualitatives et quantitatives, du tourisme francilien. Véritable panorama de l'offre et de la demande, il s'articule autour de trois grandes parties :
1/L'organisation de la région Île-de-France (L'organisation régionale ; Des territoires touristiques ; Les équipements structurants) ;
2/Le poids [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 2001

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°77 / Janvier 2002 / 196 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'Insee, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. AU SOMMAIRE : • L'hôtellerie classée en 2001 – [...]

[Ouvrage] Management hôtelier. Théorie et pratique

Jean-Claude Robinet, Claude Adam / De Boeck - / Janvier 2002 / 378 pages
Cet ouvrage pratique et didactique se fixe pour objectif d'accompagner pas à pas le porteur de projet hôtelier dans la mise en œuvre de son entreprise. Il est également un outil didactique de management hôtelier. Il est enrichi de nombreux exemples et illustrations, ainsi que [...]

[Article] La stratégie de distribution de Best Western : marque forte et présence multicanaux

Stéphane Gauthier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2001 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne volontaire Best Western mène une action forte en matière de promotion et de commercialisation de ses hôtels, avec notamment une centrale de réservation mondiale connectée à tous les GDS, une force de vente de 80 commerciaux en Europe, des campagnes de publicité nationales [...]

[Ouvrage] L'occupation journalière des hôtels en France

Atout France - Collection Les Essentiels du tourisme n°17 / Septembre 2001 / 40 pages
Le taux d'occupation des hôtels homologués français est de 59,5 %. Mais cette moyenne cache diverses tendances contrastées dans le temps et dans l'espace. L'étude au jour le jour de l'occupation fait apparaître des phénomènes qu'on soupçonnait mais qu'il est possible d'évaluer quantitativement. Ainsi, les [...]

[Article] Odatel soutient la transmission des hôtels des côtes d'Armor

Frédérique Fau / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Portée par les Trente Glorieuses, l'offre hôtelière française a connu un bond de croissance à partir des années 1960. Aujourd'hui, se pose le délicat problème de la transmission de ces entreprises. Pour maintenir l'offre départementale, le conseil général des côtes d'Armor met en oeuvre un [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France : l'offre et la fréquentation en 2000

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°70 / Janvier 2001 / 120 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'INSEE, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en terme d'offre et de demande. [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France. Offre et fréquentation en 1999

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°66 / Janvier 2001 / 60 pages
Cette étude, réalisée à partir des enquêtes hébergements de la Direction du Tourisme et de l'INSEE, présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en terme d'offre et de demande.




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[Ouvrage] Gestion hôtelière (en euros). Bac techno, Première

Marie-Noëlle Bontoux, François Pierson / BPI - / Janvier 2001 / 172 pages / 20.50€ (papier)
Cet ouvrage a pour ambition de faire acquérir les notions de base et les méthodes d'analyse essentielles dans le domaine de la gestion courante d'une entreprise hôtelière. Il est conforme au programme de la classe de première technologique "hôtellerie"; [...]

[Article] La villa Rosa. Hôtel au naturel en Alsace (expérience)

Marielle Maury / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2000 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les Hôtels au Naturel sont un réseau de 11 hôtels labellisés situés dans les parcs naturels régionaux français. Ils mettent en place un programme à long terme intégrant la protection de l'environnement dans la gestion quotidienne et les activités de l'hôtel. [...]

[Article] La gestion environnementale des hôtels, une application concrète du concept de développement durable

Jacques Brégeon, Daniel Deconclois / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2000 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le développement durable est un concept qui se décline dans le monde entier. Ainsi, avec l'aide du PNUE, les instances internationales de l'hôtellerie ont établi la Charte environnementale des hôtels, qui constitue un premier pas vers une méthodologie de durabilité pour l'hôtellerie. [...]

[Article] Le Club hôtelier du pays de Sarlat, un groupement exemplaire

Jacques Leclaire, Régis Halbert / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le Club hôtelier du Pays de Sarlat est l'un des quelque 320 groupements professionnels de tourisme et de loisirs répertoriés les plus actifs du moment. [...]

[Article] Le personnel hôtelier : vers une situation à l'anglo-saxonne ?

Yves Cinotti / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2000 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'industrie hôtelière française souffre d'un manque de main d'oeuvre qualifiée, malgré le nombre très élevé de formations professionnelles. [...]

[Article] Mondialisation de l'hôtellerie Mythe ou réalité ?

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Février 2000 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La mondialisation de l'hôtellerie est en marche. Nul ne songe aujourd'hui à remettre en cause cette affirmation? Chiffres à l'appui, l'auteur nous démontre pourtant que le phénomène de mondialisation de l'hôtellerie reste limité. [...]

[Ouvrage] Sécurité contre l'incendie dans les établissements recevant du public Règlement du 25 Juin 1980 Dispositions particulières applicables aux établissements du 1er groupe (1re à 4e catégories)

JO (Journaux Officiels) - Collection Législation et réglementa / Janvier 2000 / 322 pages
Les constructeurs, les propriétaires et exploitants des établissements recevent du public sont tenus, conformément aux dispositions du code de la construction et de l'habitation, de respecter les mesures de prévention, d'évacuation et de defense contre les risques d'incendie et de panique propres à assurer la [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie classée et les campings classés en France : offre et fréquentation en 1998

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°57 / Novembre 1999 / 76 pages
Cette étude présente les principaux résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. A l'issue de chaque analyse générale,un zoom décrit les principales clientèles étrangères de chque type d'hébergement. [...]

[Article] Les hôtels superéconomiques gardent la tête froide et les prix bas

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1999 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En quatre ans, les chaînes hôtelières superéconomiques ont peu augmenté leurs tarifs et ont globalement suivi le cours de l'inflation. [...]

[Article] Les hôteliers découvrent le yield management

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1999 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le yield management est venu voici quelques années ajouter du piment aux techniques marketing. De plus en plus d'hôteliers y croient, avec ou sans informatisation. [...]

[Article] La "qualimania" frappe les esprits hôteliers

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1999 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie vit un rêve de qualité absolue et cherche à le faire savoir. [...]

[Article] Arcantis, la petite chaîne qui monte

Hervé Le Boursicot / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1999 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Aujourd'hui Arcantis est la première chaîne hôtelière française commercialisée à la fois sur GDS et sur internet. [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière approfondie. (BTS hôtelier). Tome 2

Josias Garcia / Jacques Lanore - / Janvier 1999 / 112 pages
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome 2 aborde la dimension mercatique du produit hôtelier, le prix, la communication, la stratégie commerciale ainsi que l'approche mercatique internationale.

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[Ouvrage] Restaurateurs, hôteliers. Si vous saviez ce que vos clients pensent de vous...

Mark Watkins / BPI - / Janvier 1999 / 169 pages / 14.50€ (papier)
L'auteur, qui par ailleurs dirige une société d'études et de marketing spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, s'interroge sur l'avenir d'une profession qu'il connaît bien. S'appuyant sur de nombreuses études, il tente de balayer les idées reçues. parfois mordant, cet essai évoque les chances et [...]

[Article] La gestion environnementale : un enjeu pour le tourisme français

Claudine Zysberg / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / pages
Qu'adviendra-t-il de l'offre touristique si les prestataires omettent de prendre en compte les problèmes liés à l'environnement ? [...]

[Article] Accor repeint ses hôtels en vert

Thierry Mueth / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Accor s'engage en matière d'environnement. [...]

[Article] Agritourisme contre hôtellerie rurale

Claude Echevin, Françoise Gerbaux / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1998 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Qu'est-ce qui rapporte plus à l'économie locale : un franc dépensé dans l'agritourisme ou un franc dépensé dans l'hôtellerie ? [...]

[Article] Des péniches-hôtels aux paquebots fluviaux. Dix ans d'évolution de la croisière fluviale

Chantal Barbe / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1998 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'univers des croisières fluviales en France recouvre les péniches-hôtels et les paquebots fluviaux. Les premières sont une trentaine en France. Les seconds sont une dizaine sur notre territoire. [...]

[Article] Les croisières en péniche-hôtel (fiche technique)

Guy Bardet / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1998 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Ce qui distingue la péniche-hôtel du paquebot fluvial, indépendamment de sa taille, c'est que la croisière ne représente pas son unique finalité, mais plutôt un moyen de découvrir une région dans tous ses aspects. [...]

[Article] N'oubliez pas le service !

Pierre Gouirand / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1998 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôtels de demain laisseront une large place au service. Cette évolution devrait permettre au client, de trouver à l'hôtel l'accueil, l'animation et les équipements adaptés à ses besoins. [...]

[Ouvrage] Compte à rebours pour ouvrir un hôtel-restaurant

Jean-François Maubert / BPI - Collection Guide pratique des CHR / Janvier 1998 / 80 pages
Cet ouvrage a été conçu pour éviter les défaillances, grâce à deux check-lists. La première liste répertorie 245 points pour une ouverture sans problème. La deuxième liste est une check-list de contrôle périodique qui reprend 854 points pour faire des contrôles régulièrement. [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie homologuée et les campings classés en France : l'offre et la fréquentation en 1997

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°53 / Janvier 1998 / 56 pages
Cette étude présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. [...]

[Ouvrage] La création et la reprise d'une entreprise hôtelière et touristique

Christine Pagnon-Maudet / Ellipses - Collection Tourisme-Hôtellerie-Loisirs / Janvier 1998 / 224 pages
Ce manuel s'adresse tout autant aux étudiants des formations supérieures du tourisme qu'aux professionnels qui désirent mettre en place leur propre stucture entrepreneuriale. Il répond à toutes les questions que tout candidat à la création ou à la reprise d'entreprise est susceptible de se poser. [...]

[Article] Les besoins des seniors en matière d'hôtellerie et de restauration

Elizabeth Carroll Simon / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1997 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les professionnels de l'hébergement et de la restauration doivent veiller à de nombreux petits détails, anodins aux yeux d'autres clientèles, mais capitaux pour les seniors. [...]

[Article] Les seniors et l'hôtellerie. Des consommateurs actifs et informés

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1997 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Une enquête Coach Omnium révèle que les seniors ne se sentent pas vieux, qu'ils sont actifs et aiment la nouveauté. [...]

[Article] Les conditions de la réussite sur le marché américain. L'hôtel Martinez

Sandrine Burguière / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1997 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Sil'on veut faire du business avec les américainq, certains principes sont à respecter. [...]

[Article] Un marché propice au développement des résidences urbaines

Laurent Pompanon / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1997 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Forts du succès croissant de la formule auprès du public, les opérateurs poursuivent leur développement, et investissent des créneaux encore peu ou pas exploités, dont en particulier l'urbain. [...]

[Ouvrage] L'hôtellerie homologuée et les campings classés en France. L'offre et la fréquentation en 1996

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°49 / Janvier 1997 / 56 pages
Cette étude présente les résultats nationaux et régionaux de l'hôtellerie homologuée et de l'hôtellerie de plein air en France, en termes d'offre et de demande. A l'issue de chaque analyse générale, un zoom décrit les principales clientèles étrangères de chaque mode d'hébergement. [...]

[Ouvrage] Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique

Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose / Jacques Lanore - Collection Les Mini-Maxi / Janvier 1997 / 128 pages / 18.40€ (papier)
Cet ouvrage fournit des éléments sur : la définition de l'ingénierie et ses méthodes; le déroulement d'une opération; les intervenants d'une opération de construction hôtelière et de restauration; l'organisation de la maîtrise d'oeuvre; les règles d'urbanisme; la faisabilité; la programmation; la maintenance; la sécurité, etc. [...]

[Ouvrage] Mercatique hôtelière approfondie. (BTS hôtelier). Tome 1

Josias Garcia / Jacques Lanore - / Janvier 1997 / 96 pages / 15.70€ (papier)
Cet ouvrage est conforme aux programmes du BTS hôtellerie. Le tome I présente les bases de la mercatique traditionnelle, met en relief les particularités des marchés hôteliers et analyse le phénomène du service.

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[Article] Follow me : une opération d'accueil des touristes à Mulhouse

Philippe-Denis Fée / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1996 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Follow me est une opération d'accueil des touristes lancée par les hôteliers de Mulhouse. Le principe est simple : des scootéristes guident les automobilistes qui sont à la recherche d'un hôtel. Un accueil préalable est organisé sur une aire de stationnement. [...]

[Article] Des compétences à créer - L'animation dans les hôtels-clubs Paladiens

Etienne Laurent / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1996 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtel-club Paladien n'est pas un village-club, car il ne souhaite pas retenir ses clients à l'intérieur de l'enceinte. Il n'est pas non plus un hôtel-résidence, parce qu'il propose un cadre de vie commune et interactive. L'idée est de découvrir les hôtels sur les cultures environnantes [...]

[Article] Les applications du contrôle de gestion à l'industrie hôtelière de chaîne

Olivier Sauzet / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1996 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Des centres de production dispersés, des prestations de services diversifiées : telles sont les difficultés du contrôle de gestion en hôtellerie. Auxquelles les chaînes d'hôtels apportent des réponses en termes d'organisation. [...]

[Article] Les petites entreprises aussi ont besoin de la recherche !

Jacques-Yves Bérard, Pierre Gouirand / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1996 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
A tous les niveaux, et souvent sans en être consciente, l'entreprise bénéficie des avancées de la recherche, que ce soit dans le secteur de l'informatique, de la production, de la commercialisation ou de la communication. [...]

[Article] Les stations touristiques - Entre pôle et marché

Jean-Michel Hoerner / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1996 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Prétendre que l'hôtellerie est le fer de lance de l'industrie touristique n'est qu'un euphémisme, à condition toutefois de lui associer la parahôtellerie. Mais quelle attitude les stations doivent-elles adopter face à l'hôtellerie ? Doivent-elles inciter à la création de nouveaux établissements ? Ou encourager les [...]

[Article] L'hôtellerie n'est pas un secteur à haut risque

Christian Bonnin / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1996 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après avoir financé des projets "à tour de bras", les banquiers n'ont plus confiance dans l'hôtellerie, qu'ils qualifient même de secteur à haut risque. Comment en est-on arrivé là ? Et comment redresser la situation ? En gérant, tout simplement. [...]

[Article] Hôtellerie : comment débloquer la situation ?

François Benhamou / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1996 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La situation de l'hôtellerie française pose actuellement de graves problèmes au système financier. L'hôtellerie se trouve dans une situation de blocage. [...]

[Article] Quand les Relais du Silence parlent anglais

Pierre Monthulé / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1996 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)

[Article] Comment attaquer le marché du tourisme d'affaires ? Conseils pratiques à l'intention de l'hôtelier indépendant

Éric Fiat / Espaces tourisme & loisirs / Février 1996 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtelier indépendant qui cherche à développer sa clientèle de tourisme d'affaires méconnaît trop souvent le marché local, ainsi que les différentes clientèles qui le constituent. [...]

[Article] Séminaires en Bretagne. Une action qui a démarré avec les hôteliers

Frédérique de Saint Ouen / Espaces tourisme & loisirs / Février 1996 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
A partir du constat de la faible connaissance de la région Bretagne en tant que destination de tourisme d'affaires, le comité régional du tourisme a entamé en 1991 une action en faveur du produit séminaires dans les hôtels bretons. [...]

[Ouvrage] Hôtellerie et restauration. Formations et métiers

CIDJ - Collection Carnet CIDJ / Janvier 1996 / 46 pages
Du CAP aux grandes écoles, ce carnet recense les différentes formations en hôtelllerie-restauration et en présente les différents métiers.

[...]

[Ouvrage] L'hôtellerie homologuée et les campings classés en France. L'offre et la fréquentation en 1995

Atout France - Collection Analyse et perspectives n°48 / Janvier 1996 / 114 pages
Cette étude présente les résultats nationaux et régionaux pour l'hôtellerie homologuée et l'hôtellerie de plein air en France, tant en termes d'offre que de demande. [...]

[Article] Chaîne volontaire et nouvelles technologies. Les actions du groupe Hélan en matière de communication et de réservation

Patrick Andregnette / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Si la communication interne est un facteur de réussite pour une chaîne volontaire, la communication commerciale et les différents modes de diffusion de l'information représentent la finalité de l'entreprise. [...]

[Article] Limites et développement de la distribution pour une chaîne volontaire. L'offre Relais & Châteaux

Michel Bouquier / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La chaîne Relais & Chateaux s'appuie sur les cinq circuits classiques de distribution : la vente directe, les représentants ou agents accrédités, les filiales, la vente par correspondance, le réseau de distribution des agences de voyages, des tour-opérateurs, des compagnies aériennes. [...]

[Article] Thermhôtel. Une chaîne d'hôtels dans les stations thermales

Isabelle Romano-Philippon / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Chaîne d'hôtels indépendants classés et situés en station thermale, Thermhôtel a pour ambition de proposer une offre organisée, diversifiée de séjours de santé et de remise en forme. [...]

[Article] Zoom sur l'hôtellerie très économique

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôtels superéconomiques sont les nouveaux concurrents des auberges de jeunesse et de certains campings. Après avoir conquis le marché des déplacements professionnels, les chambres sans étoiles séduisent les clientèles de vacances. [...]

[Article] Montages juridico-fiscalo-financiers...

Jacques Wintrebert / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie, en France, rencontre de sérieuses difficultés. des montages juridico-fiscalo-financiers astucieux peuvent permettre d'améliorer cette situation, en exploitant et conguguant les différents moyens qui vont permettre à l'hôtelier de réaliser des économies fiscales. [...]

[Article] Transmission de l'entreprise hôtelière indépendante : prévoir pour réussir ...

Fanny Caroff / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Nombre d'hôteliers indépendants, lorsque l'âge de la retraite approche, sont mal préparés à la transmission de leur entreprise. Force est de reconnaître que le contexte économique ne les aide pas. [...]

[Article] Les chaînes hôtelières intégrées : vers quel avenir ?

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors qu'elles ne représentaient, en 1981 que 2% des chambres de l'hôtellerie française, les chaînes intégrées en détiennent 33% en 1995. Malgré cet incontestable succès, elles sont souvent décriées, notamment par les hôteliers indépendants. [...]

[Article] Demain, l'hôtellerie indépendante ?

Bernard Theumann / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors qu'ils étaient 12 960 en 1985, les hôteliers indépentants ne sont plus que 11 000 en 1995. Cette dégringolade n'empêche pas les indépendants de représenter encore 57% de l'offre nationale. Que vont-ils devenir ? [...]

[Article] La commercialisation des entreprises hôtelières indépendantes

Gérard Savoye / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Progression massive de l'hôtellerie de chaîne, resserement de l'offre vers le milieu de gamme, essor de la parahôtellerie, libéralisation des prix, crise économique : l'évolution globale du parc hôtelier français, ces quinze dernières années, explique les graves difficultés que connaît actuellement l'hôtellerie indépendante. [...]

[Article] Transmission du patrimoine hôtelier en Vallée du Loir

Michel Chenon / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'association Créavenir, l'Association pour le développement de la Vallée du Loir (ADVL), la chaîne des Bonnes Etapes et la Chambre de commerce et d'industrie de la Sarthe ont créé un comité de parrainage. Obejectif : aider à la transmission du patrimoine hôtelier en Vallée du [...]

[Article] La nécessité pour un hôtelier indépendant de rejoindre une chaîne tout en conservant sa personnalité

Rodolphe Ermel / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Après trois années de crise, les attentes des clients en matière d'hôtellerie ont évolué, ce qui a eu pour effet de modifier les circuits de distribution et les méthodes d'achat des professionnels du tourisme. Or, si les grandes chaînes hôtelières ont su s'adapter à ce [...]

[Article] Logis de France : l'hôtellerie à visage humain

Louis Heilmann / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les Logis de France représentent 4 050 établissements, soit 20% du parc de l'hôtellerie indépendante. Histotiquement et économiquement, Les Logis de France sont des restaurants-hôtels, et la gastronomie est l'un des atouts importants de la chaîne. [...]

[Article] Hôtellerie et timeshare : perspectives de développement

Gérard Ezavin / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
le timeshare peut offrir de nouvelles possibilités de développement à l'hôtellerie qui, crise économique oblige, a de plus en plus de mal à trouver des financements pour de nouveaux programmes. [...]

[Article] Hôtels et restaurants de charme de Normandie

Jean-Claude Demais / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Lancé par le Comité régional de tourisme de Normandie, le club "hôtels et restaurants de charme de Normandie" regroupe aujourd'hui 61 hôteliers, et fonctionne grâce à trois éléments : une charte de qualité, une personne chargée de suivre les dossiers et un programme d'actions de [...]

[Article] Les hôteliers havrais se regroupent au sein d'un club (expérience)

Andrée Krepper / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le Club hôtelier havrais, regroupant une vingtaine d'établissements a été créé en juin 1991. Son objectif est de mettre en place ou de participer à des opérations de promotion et de commercialisation en commun. [...]

[Article] Le Club hôtelier du littoral à Fécamp (expérience)

Claude Guyot / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Développer l'attraction touristique de la Côte d'Albâtre : telle est la mission du club hôtelier du littoral, créé en 1992, qui regroupe dix-sept hôteliers indépendants de la région de Fécamp. [...]

[Article] L'hôtellerie et les hommes d'affaires

Dominique Crépy / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Que rechercherchent en priorité les hommes d'affaires, lorsqu'ils se rendent à l'hôtel ? Un accueil personnalisé, un confort satisfaisant, une bonne cuisine et un prix adapté. [...]

[Article] L'hôtellerie économique : phénomène de société

François Clair / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'analyse de lévolution du parc hôtelier montre que le développement de l'hôtellerie économique constitue un véritable phénomène de société. [...]

[Article] Hôtel et timeshare : un mariage heureux (expérience)

Hubert Petiteau / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'expérience réussie d'un hôtelier qui, après avoir monté trois hôtels en multipropriété, a ouvert un hôtel en timeshare en Normandie. Le montage en timeshare lui a en partie permis de financer le projet et le taux d'occupation très élevé apporté par la bourse d'échanges lui [...]

[Article] Marketing hôtelier et anthropologie de l'habitat de loisirs

Pierre Chazaud / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Avantage stratégique jadis, la standardisation ne va-t-elle pas constituer un handicap pour l'hôtellerie dans les années à venir ? La clientèle semble, en effet, se lasser des établissements "sans surprise" et recherche de plus en plus d'authenticité. [...]

[Article] La thématique : un nouvel avenir pour l'hôtellerie

Patrick Andregnette / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie serait-elle en retard ? Alors que tous les secteurs économiques cherchent à répondre aux besoins et attentes de leurs clients, l'hôtellerie semble de contenter de perpétuer les mérites de la tradition, ne regardant sa clientèle que comme un ensemble homogène. La thématisation des établissements [...]

[Cahier Espaces] Hôtellerie

Espaces tourisme & loisirs - Collection Cahiers Espaces n°41 / Avril 1995 / 144 pages
Comment le secteur de l'hôtellerie doit-il aborder l'après-crise ? Quelles organisation de l'offre ? Quels montages et quels financements ? Quel marketing pour quel positionnement ? Telles sont les questions auxquelles, en s'appuyant sur de nombreuses expériences, ce Cahier Espaces s'efforce de répondre. [...]

[Article] Vers la thématisation en hôtellerie

Mark Watkins / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'hôtellerie française souffre d'un manque d'originalité. Excepté les catégories haut de gamme, le parc des hôtels fait preuve d'une uniformité et d'une standardisation qui ne sont plus adaptées aux nouvelles attentes de ses clients. Pour améliorer cette situation, l'auteur préconise une thématisation des établissements hôteliers, [...]

[Article] Irons-nous encore longtemps à l'hôtel ?

Denis Perrin / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'Europe offre aujourd'hui une image exceptionnelle du secteur de l'hôtellerie. En effet, nous nous trouvons très certainement à la croisée des chemins, en ceci que plusieurs époques cohabitent grâce à des types d'hôtellerie particulièrement disparates, tant du point de vue financier et juridique, que du [...]

[Article] La demande et les produits de l'après-crise

Alain Parenteau / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 11 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les hôteliers ont encore trop tendance à proposer des produits selon leurs propres goûts, sans se préoccuper des attentes des consommateurs. [...]

[Article] La notion de cycle économique en hôtellerie

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La notion de cycle économique existe depuis toujours dans les domaines de l'industrie et des biens de consommation. Bien entendu, l'hôtellerie, avec l'importance de l'évolution du couple offre/demande, n'échappe pas à la règle. [...]

[Article] Peut-on encore investir dans l'hôtellerie ?

Norbert Turco / Espaces tourisme & loisirs / Avril 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Au cours des dernières années, deux types d'intervenants ont investi dans l'hôtellerie : les professionnels et des personnes étrangères à la profession. Cela a entraîné la surcapacité que l'on connaît, et personne n'a anticipé le retournement de conjoncture, non plus que la modification des habitudes [...]

[Article] Les paradors de tourisme en Espagne

Hervé Poutet / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
"Les paradors, ce sont des demeures exceptionnelles, des sites imprenables, de larges possibilités de loisirs, une grande variété géographique" : la brochure de l'agence Marsans n'est pas avare d'éloges pour qualifier ces monuments historiques "d'état" espagnols aménagés en établissements hôteliers de luxe, qui réunissent, depuis [...]

[Article] Les Relais & Châteaux : le charme plus que le luxe ?

Michel Bouquier / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La politique marketing de la chaîne Relais & Châteaux repose sur la mise en valeur de la personnalité de chacun des hôtels, mais aussi sur une logique des valeurs. En effet, le luxe, pour la chaîne Relais & Châteaux, est avant tout la valorisation du [...]

[Article] Le palace, une notion non universelle

Yves Tinard / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En France, il n'existe pas de palaces officiels, mais les professionnels attribuent néanmoins ce label à certains hôtels de luxe. [...]

[Article] L'hôtellerie haut de gamme en France

Georges Panayotis / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 10 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
En France, la répartition des hôtels 4* est inégale : Paris, les Alpes-Maritimes, les Bouches-du-Rhône, la Savoie et le Calvados totalisent à eux seuls 55,4% de l'offre. [...]

[Article] Le classement des établissements hôteliers : un mal nécessaire ?

Francine Amiguian / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le classement des hôtels est nécessaire, car il permet au consommateur de s'accrocher à des références connues. En France, les critères de classement sont seulement techniques et, par conséquent, ne répondent pas à la notion de qualité. Ce qui n'est pas sans poser de problèmes, [...]

[Article] La vente de Méridien à Forte

Michel Tiard / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le 14 septembre 1994, le groupe hôtelier Forte rachetait la chaîne Méridien à la compagnie Air France. Une chronologie détaillée des grandes dates relatives à cet achat permet à l'auteur d'évoquer les problèmes qui se posent aujourd'hui à une chaîne internationale de luxe. [...]

[Article] Le bénéfice de la considération

Pierre Porte / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans un hôtel de luxe, le concierge est "l'intendant aux aménités", celui qui sait trouver une réponse adaptée à toutes les questions, résoudre les problèmes les plus incongrus. [...]

[Article] Les services touristiques de luxe - L'exemple des hôtels, resorts et villages de vacances

Michel Tiard / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 13 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
le luxe est-il compatible avec le contexte économique difficile que traverse la France ? A en croire la tendance actuelle du marché du tourisme, c'est plutôt le haut de gamme qui semble l'emplorter. [...]

[Article] Le bon usage des privilèges - La maison de Van Gogh

Dominique-Charles Janssens, Yves Schwarzbach / Espaces tourisme & loisirs / Février 1995 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Peut-on raisonnablement parler de luxe, lorsqu'on évoque "le plus petit hôtel du monde", la maison de Van Gogh à Auvers-sur-Oise ? Assurément non, si l'on se réfère à l'acception contemporaine, qui fait la part belle au luxe ostentatoire. Oui , en revanche, si l'on prend [...]

[Article] Moulin étape en Bourgogne (expérience)

Annie Candoré, Michel Moille / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1995 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Comment devient-on hôtelier et restaurateur, alors que rien ne vous destine à cette profession ? C'est à cette question que répond Michel Moille, tombé un jour par hazard sur une annonce, et qui a décidé sur un coup de tête, de créer un hôtel et [...]

[Ouvrage] Traité d'ingénierie hôtelière. Conception et organisation des hôtels-restaurants et collectivités

Jean-Pierre Poulain, Gabriel Larrose / Jacques Lanore - Collection Aujourd'hui L'avenir / Janvier 1995 / 465 pages
Le premier objectif de cet ouvrage et d'apporter les outils d'analyse en matière d'organisation, d'ergonomie, et de techniques hôtelières susceptibles d'être mis en œuvre dans l'établissement d'un programme d'hôtel ou de restaurant. Simultanément, il initie aux disciplines du bâtiment, de l'aménagement, de l'architecture et de [...]

[Ouvrage] Comment assurer un hôtel-restaurant

Benoît Florin / BPI - Collection Guides pratiques CHR / Janvier 1995 / 111 pages / 25.70€ (papier)
Une bonne synthèse des garanties proposées par les assureurs et des besoins de couverture des risques particuliers à la profession. [...]

[Article] Frantour : des hôtels en centre-ville

Patrick Borg / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1994 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis 1993, Frantour opère une stratégie de redéploiement de son activité hôtelière en France et en Europe. Cette stratégie s'appuie sur l'alliance avec la SNCF et sur la perspective de développement du réseau des lignes TGV. [...]

[Article] Vendre la "destination Paris"

Josquin Barré / Espaces tourisme & loisirs / Mai 1994 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le nom de certaines villes a un fantastique pouvoir d'évocation auprès des consommateurs du monde entier. Mais son potentiel touristique est commercialement inexploité ou sous-exploité. C'est ce qui a incité un groupement d'hôteliers parisiens à se doter des moyens les plus sophistiqués pour tirer parti [...]

[Ouvrage] Cafés, Hôtels, restaurants. Guide pratique du droit du travail

Véronique Gallot-Faugeron / Top éditions - Collection Guides pratiques / Janvier 1994 / 238 pages
Ouvrage pratique à l'usage des professionnels, ce guide permet de trouver des réponses adaptées aux questions relatives au droit du travail dans le secteur des HCR. Il présente notamment des modèles de contrat et des lettres types.

[...]

[Article] Bon week-end en villes

Danielle Duboscq / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1993 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour pallier la baisse de fréquentation des hôtels le week-end, une vingtaine de directeurs d'office de tourisme ont lancé en 1991 l'opération "Bon week-end en villes" à laquelle 33 villes et 700 hôtels participaient en 1994. Le principe est simple : les hôteliers offrent deux [...]

[Article] Le stress des managers hôteliers

Mary Tabacchi, Veena Apte / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 1993 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les directeurs d'hôtels sont sujets à des formes variées de stress qui mènent à l'épuisement. Si les directeurs d'hôtels français sont moins stressés que leurs homologues américains, ceux qui se vouent "corps et âme" à leur travail ne sont pas forcément les plus efficaces. [...]

[Article] Normes de sécurité dans les hôtels

François Clair / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1993 / 1 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'auteur détaille les dispositions relatives aux hôtels en matière d'incendie. [...]

[Article] Des vendeurs de pierre aux industriels de la location touristique

Gérard Guibilato / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1993 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Chaînes hôtelières et tour-opérateurs ont souvent laissé le premier rôle et la prise de risque aux promoteurs immobiliers dans le développement touristique. C'est ainsi que l'immobilier de loisirs a été à l'origine de nombreuses innovations juridiques, fiscals, techniques, etc (ex : time-sharing, stations intégrées). L'auteur [...]

[Ouvrage] Animer son établissement. Accueil-ambiance-animation

Philippe Cuillié / BPI - Collection Guides pratiques CHR / Janvier 1992 / 175 pages
Un ouvrage qui donne des informations, propose des techniques, présente une panoplie, à la portée de chacun, dont la finalité est de permettre d'être plus performant en se démarquant par rapport à ses concurrents en accueillant mieux, en mettant de l'ambiance, en animant son [...]

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Mondes du tourisme, revue scientifique

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