Pour un hébergement touristique, l'innovation est une nécessité, car elle permet de se différencier par rapport à ses concurrents. Cette innovation peut être liée à l'hébergement lui-même, mais aussi à la cible de clientèle qu'il vise ou à son lieu d'implantation. Elle peut concerner toutes les étapes de la chaîne de valeur de l'entreprise.

Auteur(s) (à la date de publication). Olivier Petit consultant associé, Deloitte Conseil (département tourisme, hôtellerie et loisirs)
Pierre Liger senior manager, Deloitte Conseil (département excellence opérationnelle)