Présentation. La qualité d'une formation technologique ne se décrète pas ; elle est le fruit d'un processus permanent d'adaptations et de recherches. Les formations universitaires aux métiers du tourisme ne dérogent pas à cette généralité. Toutefois, le caractère largement immatériel et volatile du service touristique conduit à une adaptation permanente des pratiques pédagogiques. Finalités des formations, cadres pédagogiques à promouvoir, mise en place et gestion des accords de partenariat sont aujourd'hui les points clefs de la mise en place et du développement de tels enseignements.