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[Compte rendu de thèse] Foie gras, gavage et “touristes-mangeurs” : une sociologie de l'alimentation à l'heure de la mondialisation
Cette thèse s'inscrit à l'interface entre socio-anthropologie de l'alimentation et sociologie et anthropologie du tourisme, des temps sociaux et des mobilités. Elle se propose d'explorer la variabilité d'adaptation des modèles alimentaires au moyen de la [...]
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Le mouvement Slow Food réveille le patrimoine gastronomique
Le mouvement Slow Food vise à construire un monde où chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Pour servir son projet au service [...]
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Métissage alimentaire et restauration à Montréal
Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur [...]
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La culture alimentaire française. Un atout pour la France
La culture alimentaire d'un pays est révélatrice de sa géographie physique et humaine et de ses valeurs. La représentation de la culture alimentaire française s'articule autour de la notion de repas, de raffinement, mais aussi [...]
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Le tourisme viti-vinicole. Un marché à redécouvrir
En 1999, l'Afit et six destinations viti-vinicoles (Alsace, Bordelais, Champagne, Cher, côtes du Rhône, Drôme) ont demandé à TMO Région de réaliser une enquête sur l'offre et la demande du tourisme viti-vinicole. Celle-ci a tout [...]
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Le tourisme viti-vinicole alsacien. Une filière structurée
Dans une région comme l'Alsace, où l'image des vins est associée à celle de la région tout entière, le tourisme viti-vinicole constitue l'un des fondamentaux de l'activité touristique. Fort de ce constat, le CRT, en [...]
Lire l'articleRevue 386 - Septembre - Octobre 2025
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
Nouveaux récits pour un tourisme durable en Nouvelle-Aquitaine
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