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Gastronomie de terroir & tourisme

Espaces tourisme & loisirs - coll. revue ESPACES n°242
Novembre 2006 - 58 pages - Format papier épuisé - 25.00€ (pdf)

La quête d'identité et de racines, le besoin de "rassurance", le plaisir du "fait maison" sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu'il s'agisse de “faire un détour” pour dîner à une bonne table, de faire un stage de cuisine, de visiter une cave ou, plus simplement, de manger des produits du terroir…
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une fonction touristique majeure, dans une société en quête de réconciliation alimentaire.

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Au sommaire

[ARTICLE] Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local

Jacinthe Bessière / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
La gastronomie de terroir permet au territoire de raconter une histoire, d'afficher une identité. Parallèlement, elle permet au touriste de s'intégrer, socialement et culturellement, à ce territoire. Elle remplit une [...]

[ARTICLE] Le tourisme redécouvre les vertus du terroir et de la bonne chère

Karine Vieille, Jean-Michel Grard / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
La quête d'identité et de racines, le besoin de “rassurance”, le plaisir du “fait maison” sont autant de tendances qui favorisent les relations entre gastronomie et tourisme, qu'il s'agisse de [...]

[ARTICLE] Vin et tourisme. Un assemblage vertueux

Jean-Claude Belanger / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 1 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis quelques années, on voit naître une multitude d'opérations d'aménagement et d'organisation de tourisme viti-vinicoale associant acteurs privés, organismes institutionnels de la filière vin et de celle du tourisme, collectivités [...]

[ARTICLE] La Catalogne met en scène sa gastronomie

Miquel Vidal-Franquet / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Consciente des liens forts, historiques, culturels, sociologiques… qui unissent la gastronomie à son terroir, la Catalogne a décidé de mettre la gastronomie au cœur de sa stratégie de communication touristique. [...]

[ARTICLE] Slow Food et tourisme. Des intérêts gastronomiques liés

Alberto Capatti / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Le mouvement international Slow Food, qui travaille pour la sauvegarde des traditions culinaires et la promotion d'une production agricole de qualité, œuvre indirectement pour le tourisme. Inversement, le tourisme peut [...]

[ARTICLE] Les Sites remarquables du goût. Vitrine de la culture alimentaire française

Murielle Bousquet / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Les Sites remarquables du goût, dont l'ambition est de révéler au public les accords entre produit alimentaire et patrimoine, ont mis le tourisme au cœur de leur politique, avec d'excellents [...]

[ARTICLE] Les terroirs de France sont à Rungis

Roch Guilabert / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Le marché de Rungis est le plus grand marché de produits frais au monde. Il attire une nombre croissant de visiteurs, qui s'intéressent à la bonne chère, mais aussi aux [...]

[ARTICLE] Un Conseil national du tourisme plus réactif

Chantal Lambert / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Le 12 septembre 2006, Léon Bertrand, ministre délégué au Tourisme, a installé le “nouveau” Conseil national du tourisme, qu'il veut plus réactif et opérationnel. [...]

[ARTICLE] Le musée découvre la famille

Luc Bonnin, Aurélie Henry / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Pour adapter leur offre à une clientèle familiale, musées et sites culturels doivent faire porter leurs efforts sur la tarification, les animations et les outils de médiation. Des efforts relativement [...]

[ARTICLE] Changement climatique et tourisme. Une question de temps

Ghislain Dubois, Jean-Paul Céron / Editions ESPACES / Novembre 2006 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
Le changement climatique est une menace pour notre planète, qui aura, à moyen et long terme, des répercussions sur l'activité touristique de notre pays. L'essentiel des risques sont à relativement [...]

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