Rencontre de cultures, échanges alimentaires et identités culinaires : la cuisine portugaise sur le temps long


Septembre 2011 - 9 pages - 5€ (pdf)

Résumé. Cet article tente une réflexion autour de la formation de la cuisine portugaise en se penchant sur le rôle des divers facteurs internes et externes qui, tout au long de l'histoire, ont contribué à [...]
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Auteur(s) (à la date de publication). Raquel Moreira est Anthropologue, professeur à l'ESHTE (Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril) et au CRIA/FCSH-UNL (Centro em Rede de Investigação em Antropologia / Faculdade de Ciências Sociais e Humanas - Universidade Nova de Lisboa)

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