REVUE-ESPACES | Espaces tourisme & loisirs

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Dossier

Restauration et tourisme

La restauration est un secteur vaste, hétérogène et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité sanitaire du produit, sur le renouvellement de l’expérience et sur l’intégration du numérique. Le client [...]

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Restauration commerciale. L’heure de vérité a sonné

Le secteur de la restauration est un univers vaste, hétérogène, et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité du produit, sur le renouvellement de l’expérience et sur l’intégration du numérique. [...]

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Les mutations du secteur de la restauration

Le secteur de la restauration est entré dans une période de mutation, avec deux tendances fortes : le fast good, soit la montée en gamme de la restauration rapide, et la bistronomie, c’est-à-dire une offre [...]

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L’avenir de la restauration sera numérique ! Les tendances du secteur vues par Smart Food Paris

La plate-forme d’innovation Smart Food Paris, dont la mission est de favoriser l’émergence d’entreprises innovantes travaillant sur les nouveaux usages de consommation et de production de l’alimentation, est un bon poste d’observation sur les tendances [...]

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Les restaurants d’hôtel font leur révolution sensorielle

Longtemps négligés, voire considérés comme une contrainte par les hôteliers, les restaurants d’hôtel ont entamé leur mutation. Les espaces sont réaménagés, la carte revue, l’offre retravaillée afin de séduire une clientèle nouvelle, plus jeune, qui [...]

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La mission de Relais & Châteaux. Rendre le monde meilleur par la table et l’hospitalité

Le Manifeste Relais & Châteaux, présenté à l’Unesco en 2014, est un acte militant de la chaîne volontaire afin de “rendre le monde meilleur par la table et l’hospitalité”. Face à l’évolution négative des pratiques [...]

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Le Club Med diversifie son offre de restauration

Articulée autour du fameux buffet, la restauration est un des piliers de l’offre du Club Med. Pour répondre à la diversité croissante des clientèles de ses villages, les heures de repas sont de plus en [...]

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La révolution de la restauration dans les sites culturels et touristiques

Au cours des vingt dernières années, les sites culturels et touristiques ont repensé en profondeur leur offre de restauration. Ils ont mis en place des politiques efficaces afin d’optimiser les performances économiques de leurs restaurants, [...]

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Vizeat réinvente la table d’hôtes

Manger chez les gens, partager un repas avec eux, est probablement le meilleur moyen de découvrir une culture alimentaire et, plus largement, la culture locale d’une région, d’une ville ou d’un pays. C’est à partir [...]

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L’expérience du consommateur au cœur de la stratégie d’Areas

Areas, marque internationale d’Elior Group, exploite, en concession, des espaces de restauration dans les gares et aéroports, sur autoroute ou en ville (à l’occasion de grandes manifestations, notamment). Pour s’adapter à une demande en pleine [...]

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Dans les TGV aussi, les plats servis doivent être bons, sains et à des tarifs abordables !

Afin de répondre aux attentes des voyageurs concernant la restauration à bord de ses TGV, SNCF a fait le choix, en 2013, de revoir totalement son offre. SNCF a confié cette activité à un spécialiste [...]

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Le restaurant, lieu de construction de l’identité de la destination

Les produits alimentaires, les cuisines et les gastronomies attachés à un lieu sont devenus des arguments touristiques. Dans certains cas, ces attributs constituent des saillances qui déterminent à elles seules le déplacement touristique. Le restaurant [...]

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Le restaurant, élément clé de la politique touristique du Centre-Val de Loire

L’action menée par la région Centre-Val de Loire en faveur de la restauration s’inscrit dans le cadre d’un travail en profondeur avec l’ensemble des acteurs de l’alimentation afin de promouvoir une alimentation saine, d’une part, [...]

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La Cité internationale de la gastronomie de Tours, outil de développement touristique du Val de Loire

L’association “Tours, Cité internationale de la gastronomie en Val de Loire” met en place des actions concrètes pour défendre l’identité et la force de la gastronomie et de l’art de vivre en Val de Loire [...]

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La marque Cuisine montoise met en tourisme la culture alimentaire maraîchine

Après avoir réalisé auprès de ses habitants un inventaire de son patrimoine alimentaire (recettes traditionnelles et plats du terroir), l’office de tourisme intercommunal du pays Saint-Jean-de-Monts a créé une marque, Cuisine montoise, visant à visant [...]

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Collectif Mange, Lille ! Lille retrouve l’appétit

Classée récemment quatrième ville de France où on mange le mieux, Lille se réveille de la torpeur gastronomique qu’elle a connue dans les années 2000. La capitale des Flandres doit cette vitalité retrouvée à une [...]

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Lebonpicnic. La liberté de manger des produits de qualité où on veut, quand on veut

Lebonpicnic propose aux touristes et aux excursionnistes d’acheter leur pique-nique au fil de leur itinérance. Pour ce faire, la start-up anime un réseau d’artisans et commerçants qui proposent un pique-nique composé de spécialités locales qu’ils [...]

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Le Food Trip fait entrer les touristes dans les commerces de bouche

Le Food Trip permet aux voyageurs de découvrir des spécialités locales au contact des artisans et des commerçants de bouche (fromagers, charcutiers, torréfacteurs, épiciers, marchands de vin…). L’offre s’articule autour de “passeports” donnant accès à [...]

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Prévoir le climat, ce n’est pas si facile… Anticiper les effets du changement climatique pour décider

La volonté d’agir pour adapter le tourisme au changement climatique peut pousser les décideurs à demander aux experts des réponses que ceux-ci ne sont pas en mesure de leur fournir. Connaître à l’échelle de quelques [...]

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Les différents types de solitude

À l’heure d’internet et des communications à outrance, la solitude touche toutes les catégories socioprofessionnelles. Elle peut prendre des formes très diverses. [...]

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