Philippe Callot

23 articles dans le fonds Espaces // 8 ouvrages référencés

[Article] Réinventons le tourisme !

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2015 / 4 pages / 5.00€ (pdf)
Le secteur du tourisme aujourd’hui connaît une croissance sans équivalents. Cette richesse globale ne doit pas occulter les conditions de sa réussite. De nombreux dilemmes [...]

[Article] Le tourisme solidaire, ça n'existe pas ! Préférons-lui les expéditions pour un partage citoyen

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2013 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
L'association des mots “tourisme” et “solidaire” semble tout à fait incongrue, tant les deux mots véhiculent des valeurs différentes, égocentrées pour le tourisme, tournées vers [...]

[Article] La naissance d'une "rue gourmande" par l'opiniâtreté d'un homme. La rue Porte-de-la-Monnaie, à Bordeaux

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2012 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
La rue Porte-de-la-Monnaie, à Bordeaux, est devenue en vingt ans une véritable "rue gourmande", avec une offre de restauration diverse qui en fait un lieu [...]

[Article] Quel tourisme pour l'après-pétrole ? Scénarios prospectifs

Isabel Babou, Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours de prochaines décennies, le pétrole devrait sinon disparaître, du moins manquer. Pourrons-nous encore voyager ? et de quelle façon ? D'un tourisme réservé [...]

[Article] Slow tourism, slow (r)évolution ?

Isabel Babou, Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2009 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
À l'instar de la slow food, il existe désormais le slow tourism, le tourisme de la lenteur, peu émetteur de CO2, synonyme de patience, de [...]

[Article] L'urgence d'un autre tourisme

Isabel Babou, Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2008 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Pour préserver les ressources de la planète, les auteurs préconisent la mise en œuvre de politiques visant à modifier profondément les comportements touristiques. Leur discours, [...]

[Article] Mesurer l'attractivité d'un événement. La méthode des comptages routiers

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2006 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
L'évaluation du nombre de visiteurs lors d'un événement touristique est un exercice complexe. Lorsque les flux ne sont pas directement quantifiés (entrées payantes, guichets qui [...]

[Article] Benchmarking du rapport qualité-prix de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les prix des prestations touristiques en Touraine

Marc Bonnefoy, Adeline Chazit, Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2005 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le prix occupe une place grandissante dans le choix des produits touristiques et devient un élément majeur du marketing mix des destinations touristiques. Un nombre [...]

[Article] Gestion de crise. L'exemple de Buffalo Grill

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Mai 2005 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo [...]

[Article] Les entreprises redécouvrent le marketing stratégique. Les modèles de Porter appliqués aux produits à bas coûts

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 2003 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Toutes les entreprises n'ont pas les mêmes structures de coûts et ne s'adressent pas aux mêmes marchés. Dans une conjoncture où la concurrence est agressive [...]

[Article] Baisse de la TVA sur la restauration commerciale. Un cadeau empoisonné ?

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2003 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Alors que, au niveau européen, les négociations sur la réduction du taux de TVA sur la restauration entrent dans la dernière ligne droite, il est [...]

[Article] Gérer les temps de la ville pour éviter la ghettoïsation. L'exemple du centre-ville de Tours

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2003 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les rythmes urbains se trouvent modifiés par les évolutions sociologiques des habitants qui cohabitent au sein de la ville. D'un côté, on songe à modifier [...]

[Article] Tourisme et gastronomie. Le fabuleux destin d'un mariage réussi

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 2002 / 7 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Inscrite comme véritable patrimoine national, la gastronomie peu devenir un leitmotiv de l'action touristique au niveau local. Certains restaurateurs étoilés, à l'instar de Régis Marcon, [...]

[Article] Sécurité alimentaire. Une préoccupation persistante dans la restauration

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2002 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en [...]

[Article] Les frontières de l'innovation

Jean-Louis Caccomo, Bernardin Solonandrasana, Philippe Callot, François Hauton / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2001 / 9 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Du séjour dans l'espace au voyage en sous-marin, du cyber-café à la librairie-restaurant, de Suitehotel à Oyyo... les frontières de l'innovation touristique reculent chaque jour. [...]

[Article] Sécurité alimentaire. Le grand paradoxe de l'analyse des risques.

Philippe Callot, Fabrice Mauléon / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2001 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La réglementation en matière d'hygiène fait peser la responsabilité de la sécurité alimentaire sur les professionnels de la restauration. Une responsabilité bien difficile à assumer [...]

[Article] Restauration : la rue gourmande ou le concept de food court décliné à la française

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Février 2001 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Dans certaines villes touristiques, la juxtaposition d'enseignes de restauration dans une rue historique peut être comparée au concept anglo-saxon de "food court", dont l'exemple français [...]

[Article] Du cabinet dentaire au restaurant

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Octobre 2000 / 4 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Très agréablement surpris par l'accueil qui lui a été réservé chez un dentiste australien, l'auteur examine la notion de marketing de services à la lumière [...]

[Article] La restauration d'hier à demain

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Décembre 1999 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Les syndicats professionnels nous le rappellent sans cesse : la restauration traditionnelle connaît des difficultés. Pour sortir de la crise durable qu'elle traverse, elle doit [...]

[Article] Tous les repas ne se valent pas !

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1999 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le même restaurant ne touche pas les mêmes clientèles à chaque service et doit donc savoir proposer des produits différents. [...]

[Article] Un marché trop émietté pour être international

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Février 1999 / 5 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Une analyse qui permet d'envisager sous un angle nouveau la compétitivité du tourisme français sur le marché mondial. [...]

[Article] Peut-on exporter la restauration française ?

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Novembre 1997 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La restauration commerciale française manque d'ambition à l'exportation. [...]

[Article] De l'internationalisation des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration

Philippe Callot / Espaces tourisme & loisirs / Mars 1997 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Plus que la diversification, l'internationalisation est une option stratégique stratégique attractive pour les entreprises touristiques. [...]

[Ouvrage] Tourisme : Stop ou encore ?

Isabel Babou, Philippe Callot / Baudelaire - / Mars 2019 / 258 pages / 20.00€ (papier)
Si le tourisme était un continent il serait classé au 5e rang des pays émetteurs de CO2. Dans un contexte global de changement climatique, faut-il [...]

[Ouvrage] Marketing et vente des services associés

40 outils pour développer et commercialiser ces services

Ronald Boucher, Philippe Callot / Vuibert - Collection Lire agir / Octobre 2016 / 190 pages / 23.00€ (papier)
Comment créer, développer et vendre les services associés à ses produits pour engager le consommateur dans un processus d’achat ? Le service associé est [...]

[Ouvrage] Regards croisés sur le management du tourisme durable

Erick Leroux et Philippe Callot (dir.) / Harmattan (L') - Collection Tourismes et sociétés / Novembre 2013 / 280 pages / 28.00€ (papier)
Le tourisme durable doit satisfaire les touristes, et leur procurer une expérience unique mais aussi utile en les sensibilisant aux problèmes de durabilité et en [...]

[Ouvrage] Que serait le tourisme sans pétrole ?

Isabel Babou, Philippe Callot / Harmattan (L') - Collection Tourismes et sociétés, / Avril 2012 / 230 pages / 23.00€ (papier)
Quelles vont être les conséquences de la rareté du pétrole sur le secteur du tourisme ? Quelle conduite adopter dans un avenir proche et quelles [...]

[Ouvrage] Les dilemmes du tourisme

Isabel Babou, Philippe Callot / Vuibert - Collection Gestion internationale / Septembre 2007 / 230 pages
Cet essai s'interroge sur l'avenir du tourisme, partant du constat que le développement massif du tourisme le mène paradoxalement à sa perte. Si le tourisme [...]

[Ouvrage] Tourisme et PME

Philippe Callot (dir.) / Lavoisier - Collection Groupe ESCEM / Janvier 2006 / 288 pages / 70.00€ (papier)
Les PME occupent une place prépondérante dans le secteur du tourisme, tant la diversité des activités est étendue et tant le nombre et la dispersion [...]

[Ouvrage] Fables de gestion et de marketing

Philippe Callot / AMC - / Janvier 2001 / 72 pages / 7.70€ (papier)
Conçu uniquement à partir d'expériences vécues, cet ouvrage permet d'aborder le contrôle de gestion et le marketing au sens large du terme sous un angle [...]

[Ouvrage] Maîtriser la gestion en hôtellerie-restauration

Philippe Callot / BPI - Collection Guides pratiques des CHR / Janvier 1996 / 189 pages
L'ouvrage nous initie au langage "gestion", aux soldes intermédiaires de gestion, au seuil de rentabilité, à l'analyse financière, au scoring, au tableau de financement, à [...]

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