REVUE-ESPACES | Espaces tourisme & loisirs

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La mondialisation, facteur d'homogénéisation ou de régionalisation du rapport nature-tourisme ? Un regard croisé sur les civilisations occidentale et chinoise

Résumé. Le monde contemporain est marqué par l'accès au tourisme des sociétés des pays émergents, et notamment la Chine. Cette mutation pose la question des modalités de l'appropriation du tourisme. Pour tenter d'y répondre, nous [...]

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Multiplicité et ambiguïté des discours sur les alter-tourismes : un point de vue linguistique sur les tourismes alternatifs

Résumé. Le point de vue adopté pour cette étude est celui de la linguistique, selon la méthodologie de l'analyse du discours : nous nous proposons d'explorer différentes typologies de discours (discours institutionnels, des professionnels du tourisme, [...]

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Le tourisme alternatif au Mexique : solution durable ou moyen de contrôle territorial ?

Résumé. L'objet du présent article est d'illustrer le décalage entre la conceptualisation du tourisme alternatif réalisée en tant que facteur de développement par les acteurs politiques au Mexique et les pratiques. La difficulté d'appliquer dans [...]

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Centralités artistiques et recomposition des espaces urbains : les enjeux d'une géographie de l'art à Paris et à Berlin

Résumé. Les activités artistiques, peu étudiées en tant que telles par la géographie, font partie intégrante d'activités créatives dont il est désormais admis qu'elles participent de l'attractivité d'une métropole. L'étude du champ des arts visuels [...]

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Le culturel, le touristique et la ville : la quête d'une nouvelle image urbaine d'Istanbul

Résumé. Dans cet article, nous nous employons à décrire comment Istanbul tente de s'intégrer au marché mondial du tourisme urbain. Contrainte de devenir une ville postindustrielle depuis les années 1980, Istanbul est entrée dans un [...]

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Les quartiers historiques entre le local et l'international : le cas du Vieux-Montréal

Résumé. Le quartier historique du Vieux-Montréal est l'une des plus importantes attractions touristiques de la métropole. L'histoire de la mise en tourisme du Vieux-Montréal, fleuron du patrimoine montréalais et fer de lance de son offre [...]

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Rencontre de cultures, échanges alimentaires et identités culinaires : la cuisine portugaise sur le temps long

Résumé. Cet article tente une réflexion autour de la formation de la cuisine portugaise en se penchant sur le rôle des divers facteurs internes et externes qui, tout au long de l'histoire, ont contribué à [...]

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Métissage alimentaire et restauration à Montréal

Résumé. Cet article a comme objectif d'évaluer quelle est la nature et l'importance des métissages dans la restauration à Montréal, ville véritablement multiethnique. Il vise aussi à comprendre, à travers une étude exploratoire fondée sur [...]

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Le rapport valorisé des cuisiniers au terroir : l'évidence à l'épreuve de la cuisine

Résumé. La valorisation du rapport au terroir et, plus largement, au lieu (et finalement au monde) par la cuisine est fortement discriminante pour le cuisinier. En effet, la cuisine constitue, dans la complexité de sa [...]

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Revue Espaces n°294

L'avenir des cafés traditionnels (2e partie)

Les cafés traditionnels tendent à disparaître, tant en milieu rural qu'en secteur urbain. À la campagne, ces disparitions sont vécues d'autant plus durement que le bistrot est souvent l'un des derniers lieux de services de [...]

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Sauvons le bistrot rural ! La démarche des réseaux de cafés

Les réseaux de cafés se multiplient en France depuis une vingtaine d'années, notamment en milieu rural. Les deux principaux sont les Bistrots de pays et les Cafés de pays, aux concepts assez proches. D'autres réseaux [...]

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Bistrots de pays. La force d'un réseau national

Né en 1993 dans le pays de Forcalquier, le réseau des Bistrots de pays a pour objectif premier de sauver les cafés dans les communes rurales (moins de 2 000 habitants). Il compte aujourd'hui 250 [...]

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La CCI des Pyrénées-Orientales, animateur de Bistrots de pays

La CCI de PO anime aujourd'hui trois réseaux locaux de Bistrots de pays, qui rassemblent une quarantaine de bistrots labellisés. Par ce dispositif, elle contribue à maintenir, ou à créer, des commerces de proximité dans [...]

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Cafés de pays. Une démarche qualité portée par les pays d'accueil touristiques

Développé par les pays d'accueil touristiques (présents en Aquitaine, Bretagne, Languedoc-Roussillon, Normandie), le réseau des Cafés de pays compte quelque 170 membres. À l'instar des autres marques du dispositif Bienvenue au pays, sa charte valorise [...]

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Cafés de pays de l'Yonne. Un réseau en sursis ?

Le réseau des Cafés de pays de l'Yonne a été créé en 2003, à l'initiative de l'Agence de développement touristique, avec pour objectif notamment de développer les animations musicales dans les cafés. Il compte aujourd'hui [...]

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Cafés*Terroir de Moselle. Un réseau soutenu par les partenaires institutionnels mosellans

Le réseau Cafés*Terroir de Moselle est né en 2009, dans un contexte d'engagement fort du département en faveur du développement touristique. Il ne compte encore qu'une quinzaine de membres, mais poursuit sa montée en puissance. [...]

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Bistrots Rando de Seine-et-Marne. Un réseau en cours de constitution

Le réseau des Bistrots Rando de Seine-et-Marne est en cours de constitution, à l'initiative du comité départemental du tourisme. Après avoir étudié les dispositifs existants, ce dernier a retenu de créer son propre réseau de [...]

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Transition décarbonée. Une nouvelle perspective d'innovation pour les activités touristiques

L'évolution des mobilités, dans une perspective de transition vers une économie “décarbonée”, va, sans aucun doute, avoir un impact fort sur le développement touristique de notre pays, et donc sur les entreprises liées au secteur. [...]

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Cahier Espaces

Mise en découverte des espaces et sites naturels

Impossible de parler de mise en valeur des sites naturels sans s'appuyer sur le concept fondateur d'interprétation du patrimoine, développé dans les parcs naturels nord-américains depuis plus de cinquante ans. En appeler à l'émotion du [...]

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L'interprétation. Un concept international inventé en Amérique du Nord

L'interprétation est née dans les parcs nationaux américains, et a ensuite été théorisée dans les années 1950 par un journaliste américain, Freeman Tilden, qui en définit les six principes fondateurs. Les services d'interprétation de Parcs [...]

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