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Terroir, vin, gastronomie et tourisme

Espaces tourisme & loisirs - coll. Cahiers Espaces n°76
Décembre 2002 - 135 pages - Format papier épuisé - 50.00€ (pdf)

La culture alimentaire française est un élément fort de l'identité de la France, tout comme les produits du terroir sont des éléments constitutifs de l'identité des territoires où ils sont élevés.
Trente ans après la naissance du réseau Bienvenue à la Ferme, les professionnels du tourisme et de l'agroalimentaire prennent la mesure des véritables enjeux. De nouvelles alliances se nouent et chacun redécouvre à quel point tourisme et agroalimentaire sont liés : mêmes clients étrangers, même image de cherté, même diversité de l'offre, souvent perçue comme facteur de complexité… Des stratégies conjointes sont élaborées, dont certaines se placent très en amont : démarche qualité commune, communication liée, opérations de promotion en
partenariat…

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[ARTICLE] La culture alimentaire française. Un atout pour la France

Marie-Noëlle Guérin / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
La culture alimentaire d'un pays est révélatrice de sa géographie physique et humaine et de ses valeurs. La représentation de la culture alimentaire française s'articule autour de la notion de [...]

[ARTICLE] Slow Food, le mouvement des éco-gastronomes

Roger Feuilly / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'association Slow Food est née en 1996 en Italie, en réaction à la “macdonalisation” du monde, et est désormais présente dans 45 pays. Son emblème est un escargot ; sa [...]

[ARTICLE] Les sites remarquables du goût. Un concept et un réseau

Murielle Bousquet, Marc Duez, Charles Perraud, Nicolas Bouveret / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 10 pages / 3.00€ (pdf)
L'histoire des sites remarquables du goût démarre en 1992, avec les “paysages de reconquête” labellisés par le ministère de l'Environnement. C'est en 1996 que l'Association des sites remarquables du goût [...]

[ARTICLE] Pédagogie du goût et développement local. L'expérience de l'Avesnois

Danielle Pautrel / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
L'association Les sens du goût, née dans l'Avesnois, développe une action globale, permanente et approfondie autour de l'éveil et de l'éducation au goût sur le territoire. Elle met notamment en [...]

[ARTICLE] Marier tourisme et vin. Le groupe de travail de Maison de la France

Fanny Lendi, Jean-Louis Laville, Jean-Noël Bossé / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
Le tourisme et le vin français sont deux secteurs aux enjeux liés. Ils sont tous deux en position de leader sur leurs marchés respectifs. Ils ont historiquement une forte part [...]

[ARTICLE] Tourisme et gastronomie dans le Gers. Une stratégie collective et une mise en œuvre partenariale

José-Louis Pereira / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
Promue par le conseil général, la démarche Excellence Gers vise à rassembler sous une même signature toutes les expressions et les savoir-faire du terroir gersois. Qualité, traçabilité, respect de l'environnement [...]

[ARTICLE] Tourisme et gastronomie. Le fabuleux destin d'un mariage réussi

Philippe Callot / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Inscrite comme véritable patrimoine national, la gastronomie peu devenir un leitmotiv de l'action touristique au niveau local. Certains restaurateurs étoilés, à l'instar de Régis Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, et [...]

[ARTICLE] La Moselle Gourmande. Quand le tourisme se met à table

Michel Saint-Pé, Fatiha Abdellali / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
La démarche Moselle Gourmande, lancée il y a presque dix ans à la demande du conseil général, est à la fois une démarche de qualification des restaurants et une opération [...]

[ARTICLE] Banquets et marchés médiévaux à Périgueux, capitale du Périgord

Martine Balout / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La tradition culinaire de Périgueux, Ville d'art et d'histoire, est très ancienne. Pour valoriser cette tradition, certaines visites-découvertes organisées par l'office de tourisme se terminent devant un buffet historique médiéval [...]

[ARTICLE] Les produits du terroir, atout touristique du Vaucluse

Martine Teston / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Dans le Vaucluse, les produits du terroir attirent la clientèle française et étrangère tout au long de l'année (l'olive et le vin nouveau en novembre, la truffe en hiver, l'asperge [...]

[ARTICLE] Le tourisme viti-vinicole. Un marché à redécouvrir

Louis-Noël Netter / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
En 1999, l'Afit et six destinations viti-vinicoles (Alsace, Bordelais, Champagne, Cher, côtes du Rhône, Drôme) ont demandé à TMO Région de réaliser une enquête sur l'offre et la demande du [...]

[ARTICLE] Le tourisme viti-vinicole alsacien. Une filière structurée

Olivier de Richoufftz / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
Dans une région comme l'Alsace, où l'image des vins est associée à celle de la région tout entière, le tourisme viti-vinicole constitue l'un des fondamentaux de l'activité touristique. Fort de [...]

[ARTICLE] In Vélo Veritas. Découvrir une région et son vin à vélo

Nadine Baudoin / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
In Vélo Veritas est un réceptif original, qui propose la découverte d'une région et de son vin à vélo. Fruit de l'amitié et de l'expérience d'un groupe d'amis, il fait [...]

[ARTICLE] Artabis, une agence culturelle qui joue la carte de l'œnologie

Louise Robin / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
Artabis est une agence de voyages spécialiste du tourisme culturel. Dans sa recherche de diversification de ses produits, Artabis s'est orientée vers les voyages œnologiques pour faire connaître le patrimoine [...]

[ARTICLE] L'Agence des grands crus, une agence réceptive

Marc Cabanas / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
L'Agence des grands crus est l'une des huit agences réceptives de Bordeaux. L'un de ses fondateurs est un dégustateur de renom, Jean-Marc Quarin. Les voyages œnologiques représentent environ 20 % [...]

[ARTICLE] Bisons, esturgeons, autruches… gastronomie exotique de terroir

Marc Lohez / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Depuis une décennie environ, quelques agriculteurs se sont lancés dans des élevages originaux (esturgeons en Aquitaine, bisons dans l'Est, autruches…). Ces nouveaux élevages ont des buts similaires : gagner en [...]

[ARTICLE] Bienvenue à la Ferme. Une marque et un réseau au service de l'agritourisme

Jean Laurens, Marie Besson / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Il y a plus de trente ans que les agriculteurs développent des activités d'accueil touristique sur leur exploitation. Le réseau Bienvenue à la Ferme développe trois thématiques, développées dans neuf [...]

[ARTICLE] Les Routes du comté. Un programme ambitieux qui fédère tout un terroir

Nicolas Bouveret / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 14 pages / 3.00€ (pdf)
Élément identifiant et de fierté régionale, le comté est valorisé à travers un réseau de sites qui valorisent le terroir, les Routes du comté. Si la Route du comté existait [...]

[ARTICLE] Les vignerons du Sud-Ouest organisent la visite de leurs domaines

Corinne Giraud, Francois Perroy / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Organiser et structurer la visite dans les chais, puis la promouvoir, telle est la démarche mise en œuvre depuis trois ans par les vignerons du Sud-Ouest réunis au sein du [...]

[ARTICLE] Villes du vin et terroirs, patrimoine phare de la Méditerranée. Une offre touristique AOC

Hélène Bonvin / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 7 pages / 3.00€ (pdf)
Les syndicats viticoles d'appellation des Corbières, du Minervois, de Saint-Chinian et de Faugères ont entrepris de qualifier les activités touristiques sur leur territoire en établissant une nouvelle offre, Tourisme de [...]

[ARTICLE] Vézénobres, cité médiévale, village de la figue

Chantal Andrieu / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Durant plusieurs siècles, l'économie tout entière de Vézénobres (Gard) a reposé sur le production de figues. Aujourd'hui, la figue est à nouveau au cœur d'un vaste projet de développement touristique [...]

[ARTICLE] La route cycliste écologique de l'EKO-Boerderijen. Commercialisation de produits biologiques en circuit court

Ton Spijkerman, Catharien Posthumus / Editions ESPACES / Décembre 2002 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Dix producteurs biologiques du sud-ouest de la Drenthe (Pays-Bas) ont aménagé un itinéraire cycliste reliant leurs exploitations afin de favoriser la vente directe de leurs produits. Si l'opération est un [...]

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