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Dans les TGV aussi, les plats servis doivent être bons, sains et à des tarifs abordables !
Afin de répondre aux attentes des voyageurs concernant la restauration à bord de ses TGV, SNCF a fait le choix, en 2013, de revoir totalement son offre. SNCF a confié cette activité à un spécialiste [...]
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L’expérience du consommateur au cœur de la stratégie d’Areas
Areas, marque internationale d’Elior Group, exploite, en concession, des espaces de restauration dans les gares et aéroports, sur autoroute ou en ville (à l’occasion de grandes manifestations, notamment). Pour s’adapter à une demande en pleine [...]
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Vizeat réinvente la table d’hôtes
Manger chez les gens, partager un repas avec eux, est probablement le meilleur moyen de découvrir une culture alimentaire et, plus largement, la culture locale d’une région, d’une ville ou d’un pays. C’est à partir [...]
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La révolution de la restauration dans les sites culturels et touristiques
Au cours des vingt dernières années, les sites culturels et touristiques ont repensé en profondeur leur offre de restauration. Ils ont mis en place des politiques efficaces afin d’optimiser les performances économiques de leurs restaurants, [...]
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Le Club Med diversifie son offre de restauration
Articulée autour du fameux buffet, la restauration est un des piliers de l’offre du Club Med. Pour répondre à la diversité croissante des clientèles de ses villages, les heures de repas sont de plus en [...]
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La mission de Relais & Châteaux. Rendre le monde meilleur par la table et l’hospitalité
Le Manifeste Relais & Châteaux, présenté à l’Unesco en 2014, est un acte militant de la chaîne volontaire afin de “rendre le monde meilleur par la table et l’hospitalité”. Face à l’évolution négative des pratiques [...]
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Les restaurants d’hôtel font leur révolution sensorielle
Longtemps négligés, voire considérés comme une contrainte par les hôteliers, les restaurants d’hôtel ont entamé leur mutation. Les espaces sont réaménagés, la carte revue, l’offre retravaillée afin de séduire une clientèle nouvelle, plus jeune, qui [...]
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L’avenir de la restauration sera numérique ! Les tendances du secteur vues par Smart Food Paris
La plate-forme d’innovation Smart Food Paris, dont la mission est de favoriser l’émergence d’entreprises innovantes travaillant sur les nouveaux usages de consommation et de production de l’alimentation, est un bon poste d’observation sur les tendances [...]
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Les mutations du secteur de la restauration
Le secteur de la restauration est entré dans une période de mutation, avec deux tendances fortes : le fast good, soit la montée en gamme de la restauration rapide, et la bistronomie, c’est-à-dire une offre [...]
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Restauration commerciale. L’heure de vérité a sonné
Le secteur de la restauration est un univers vaste, hétérogène, et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité du produit, sur le renouvellement de l’expérience et sur l’intégration du numérique. [...]
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La bataille des clubs fait rage
Formule à forte valeur ajoutée permettant aux voyagistes de mettre en avant leurs différences face aux OTA, les clubs de vacances trustent quasiment la moitié des ventes de forfaits. Avec pour corollaire une concurrence féroce [...]
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Les destinations préférées des Français
Tour Hebdo a interrogé le grand public pour connaître sa perception des vingt plus grandes destinations touristiques. notes et commentaires à l’appui, les internautes ont élu celles qu’ils jugent les plus adaptées aux familles, aux [...]
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Cobranding entre marques muséales et marques de mode. Une tendance globale en plein essor
Les opérations de cobranding entre musées et mode se développent. Certaines marques de mode nourrissent un intérêt grandissant pour l’édition de produits dérivés cobrandés avec des institutions culturelles. Le partenariat culturel est un élément de [...]
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Création Musée de la toile de Jouy. La marque de référence des objets dérivés de la fameuse toile
Sous les marques déposées “Création Musée de la toile de Jouy” et “Collection Musée de la toile de Jouy”, la boutique du Musée de la toile de Jouy vend un assortiment de quelque 800 objets [...]
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Le marché français des produits dérivés culturels se professionnalise
Museum Connections est, depuis vingt-trois ans, le salon référent du produit dérivé culturel. Toutefois, malgré la bonne santé du secteur, le commerce des produits dérivés culturels reste un marché de niche. [...]
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Arteum, acteur de référence du produit culturel et touristique
Les produits dérivés culturels ne sont plus l’apanage des boutiques de musées. Ils s’invitent chez les consommateurs via notamment les boutiques branchées. L’enseigne Arteum s’est positionnée sur ce marché avec une approche globale : elle [...]
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La Réunion des musées nationaux-Grand Palais. Une stratégie intégrée d’édition et de vente
Éditeur de livres, de moulages et de produits dérivés, l’établissement public RMN-Grand Palais est le leader national de la vente de produits dérivés culturels. Dans le contexte actuel de bouleversement du secteur de la [...]
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Sortir du musée et accéder à la distribution. Le nouvel enjeu des objets dérivés
Le marché des produits dérivés évolue. Les objets dérivés de la culture et du patrimoine, porteurs de valeurs et de sens, peuvent et doivent aujourd’hui sortir de la boutique de musée et accéder à l’ensemble [...]
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100% Gaillard. La marque qui fait recette à Brive
La marque “100% Gaillard”, créée par Brive Tourisme en 2011, s’est rapidement imposée auprès des habitants et des touristes. Reposant sur les valeurs identitaires de la ville, elle séduit par son ton humoristique et décalé. [...]
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Le produit dérivé, élément essentiel du modèle économique des parcs de loisirs
Le chiffre d’affaires des boutiques implantées dans des parcs de loisirs représente autour de 10 % du chiffre d’affaires de ces derniers. Les produits dérivés qui y sont vendus matérialisent la thématisation du lieu et [...]
Lire l'articleRevue 387 - Novembre - Décembre 2025
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
Nouveaux récits pour un tourisme durable en Nouvelle-Aquitaine
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