CENTRE DE RESSOURCES DOCUMENTAIRES / 40 réponses pour "cafe"

[Article] Mobiliser l'intelligence collective. L'exemple du Gal Haute-Provence Luberon

Gilles Vialard / Espaces tourisme & loisirs / Mars 2015 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Pour former ou animer de grands groupes de personnes (plusieurs dizaines), il est utile et efficace de mobiliser l'intelligence collective, c'est-à-dire la capacité humaine à coopérer et à collaborer pour créer des synergies, innover, inventer. Forum ouvert, World café et facilitation graphique sont des méthodes [...]

[Article] "Café croquis" à La Rochelle. Analyser l'image de marque territoriale à travers une "animation" ludique

Véronique Seel, Camille Chamard / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2014 / 8 pages / 3.00€ (pdf)
"Café croquis" est une méthodologie expérimentale qui se propose d'analyser la richesse d'évocation d'un territoire en sollicitant les habitants et les touristes. Il leur est demandé de s'exprimer par le dessin, à l'occasion d'animations organisées sur le territoire étudié (La Rochelle, en l'occurrence). Cette méthodologie [...]

[Ouvrage] Les débits de boissons, lieux d'attractivité touristique - Volume 1 : conditions d'exploitation et qualité de service

Atout France - Collection Ingénierie et développement touristique / Mars 2014 / 120 pages / 9.95€ (papier)
La France est connue mondialement pour ses terrasses de café, ses restaurants, ses tables d'hôtes et la convivialité de tous les lieux qui se rattachent au plaisir simple ou plus sophistiqué de l'art de vivre "à la française". La part des visiteurs internationaux dans la [...]

[Article] Cafés de pays de l'Yonne. Un réseau en sursis ?

Vincent Filipi / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Le réseau des Cafés de pays de l'Yonne a été créé en 2003, à l'initiative de l'Agence de développement touristique, avec pour objectif notamment de développer les animations musicales dans les cafés. Il compte aujourd'hui une petite dizaine de membres et souffre du désengagement de [...]

[Article] Cafés*Terroir de Moselle. Un réseau soutenu par les partenaires institutionnels mosellans

Sandrine Dehlinger, Alfred Colson / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
Le réseau Cafés*Terroir de Moselle est né en 2009, dans un contexte d'engagement fort du département en faveur du développement touristique. Il ne compte encore qu'une quinzaine de membres, mais poursuit sa montée en puissance. [...]

[Article] Bistrots Rando de Seine-et-Marne. Un réseau en cours de constitution

Jessica Ozkurt, Claude Veyrac / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
Le réseau des Bistrots Rando de Seine-et-Marne est en cours de constitution, à l'initiative du comité départemental du tourisme. Après avoir étudié les dispositifs existants, ce dernier a retenu de créer son propre réseau de cafés, afin de coller au plus près des besoins locaux. [...]

[Revue Espaces] L'avenir des cafés traditionnels (2e partie)

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°294 / Juillet 2011 / 48 pages / 27.00€ (pdf)
Les cafés traditionnels tendent à disparaître, tant en milieu rural qu'en secteur urbain. À la campagne, ces disparitions sont vécues d'autant plus durement que le bistrot est souvent l'un des derniers lieux de services de proximité. Souvent soutenus par les pouvoirs publics, les réseaux de [...]

[Article] Sauvons le bistrot rural ! La démarche des réseaux de cafés

Hermine de Saint Albin / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Les réseaux de cafés se multiplient en France depuis une vingtaine d'années, notamment en milieu rural. Les deux principaux sont les Bistrots de pays et les Cafés de pays, aux concepts assez proches. D'autres réseaux s'inspirent largement de la démarche des pionniers, tout en l'adaptant [...]

[Article] Bistrots de pays. La force d'un réseau national

Bernard Reynal, Bastien Giraud / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Né en 1993 dans le pays de Forcalquier, le réseau des Bistrots de pays a pour objectif
premier de sauver les cafés dans les communes rurales (moins de 2 000 habitants). Il compte aujourd'hui 250 adhérents en France et s'appuie sur des relais locaux. Sa [...]

[Article] La CCI des Pyrénées-Orientales, animateur de Bistrots de pays

Elisabeth Prévot / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
La CCI de PO anime aujourd'hui trois réseaux locaux de Bistrots de pays, qui rassemblent une quarantaine de bistrots labellisés. Par ce dispositif, elle contribue à maintenir, ou à créer, des commerces de proximité dans les villages. [...]

[Article] Cafés de pays. Une démarche qualité portée par les pays d'accueil touristiques

Hélène Hyon, Nathalie Lalande, Marie Languille, Alexandra Levaufre / Espaces tourisme & loisirs / Juillet 2011 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Développé par les pays d'accueil touristiques (présents en Aquitaine, Bretagne, Languedoc-Roussillon, Normandie), le réseau des Cafés de pays compte quelque 170 membres. À l'instar des autres marques du dispositif Bienvenue au pays, sa charte valorise à la fois les volets touristique, agricole, culturel et développement [...]

[Article] Le café, un concept à réinventer

Bernard Boutboul / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Au cours du XXe siècle, la fréquentation des cafés a été fortement ébranlée par l'évolution de la société. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont su faire évoluer leur offre, en élargissant leur proposition de restauration, notamment. [...]

[Article] Le café, un lieu de convivialité

Michel Ochard / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public (lutte contre l'alcoolisme et le tabagisme, contre les nuisances sonores) modifient en profondeur le rôle des cafés dans notre société. Progressivement, ils perdent leur fonction de loisirs et de convivialité sociale. Mais il n'est [...]

[Article] Le café, un lieu de restauration rapide

Nicolas Nouchi / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Élargir l'offre de restauration pour passer du "jambon beurre" à un véritable menu, tel a été le défi qu'ont dû relever les cafés au cours des vingt dernières années. En effet, c'est au prix d'un positionnement sur le marché de la restauration rapide qu'ils ont [...]

[Article] Le café, un équipement touristique. La démonstration par l'absurde de la Cité du livre

Karen Autret / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Créée ex-nihilo à Bécherel, en Bretagne, la Cité du livre a réussi à devenir un véritable site touristique. Mais… elle souffre de l'absence d'un café où touristes (et locaux) puissent se reposer et échanger autour d'un verre. Si bien que certains libraires ont créé leur [...]

[Article] Le café, un lieu de services. L'exemple d'Extérieur Quai

Marcel Bénézet / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
À travers l'exploitation de son établissement parisien Extérieur Quai, le président des cafés et brasseries du Synhorcat donne un bon exemple des nombreux services que les cafés peuvent développer pour séduire leurs clients. [...]

[Article] Le café rural, un lieu de multiservices

Vincent Martin / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Faire du bistrot rural un lieu de multiservices répond à un double enjeu. Pour les communes concernées, cela permet de maintenir des services de proximité. Pour les cafés, c'est un moyen de produire des revenus complémentaires et, ainsi, de consolider leur chiffre d'affaires. [...]

[Article] Ouverture du Relais Saint-Germain. Le village de Préaux-du-Perche (Orne) ne renonce pas à son café

Joël Delaunay / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2011 / 4 pages / 3.00€ (pdf)
La fin des cafés ruraux n'est pas une fatalité, ainsi qu'en témoigne l'histoire du Relais Saint-Germain, à Préaux-du-Perche. Le projet de faire revivre le café du village, qui semblait impossible, a pu se réaliser grâce à la mo­bilisation de toute la population, maire en tête, [...]

[Revue Espaces] L'avenir des cafés traditionnels (1re partie)

Espaces tourisme & loisirs - Collection Revue ESPACES tourisme et loisirs n°293 / Juin 2011 / 48 pages / 27.00€ (pdf)
L'évolution des comportements, mais aussi les lois de protection du public ont fortement ébranlé le secteur des cafés. Plus de 90 % des établissements ont disparu en un siècle. Ceux qui restent ont dû faire évoluer leur offre de restauration, passant du simple "jambon [...]

[Ouvrage] Créer et gérer un bar. Guide juridique et pratique

Arnaud Ducrocq / Puits Fleuri - Collection Gestion & organisation / Février 2011 / 250 pages / 24.00€ (papier)
L'univers des bars évolue : nouvelles tendances, nouveaux clients... Cet ouvrage donne des conseils pour réussir dans la création d'un bar aujourd'hui. Lutte contre l'alcoolémie, interdiction de fumer dans les lieux fréquentés par du public, succès de la restauration rapide… sont autant de facteurs qui [...]

[Ouvrage] Hôtels, cafés, restaurants. Convention collective nationale

JO (Journaux Officiels) - Collection Conventions collectives / Novembre 2007 / 280 pages

[Article] Sur la route touristique du rock'n roll

Patrick Chalain / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 2005 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
S'il est une musique qui crée des flux touristiques, c'est bien le rock'n roll. De Memphis, ville d'Elvis, aux multiples cités qui accueillent un Hard Rock Café, la rock'n roll attitude fait recette. [...]

[Ouvrage] La convention collective HCR (Hôtels, cafés, restaurants). Les conventions collectives commentées

Laure Teyssendier / Organisation - Collection Temps réel / Janvier 2005 / 354 pages
La collection Temps réel analyse la convention collective HCR de manière originale, avec une partie commentaires et une partie synthèse, pour une lecture simplifiée. Les éditions juridiques Lexbase réalisent des encyclopédies en ligne. Lexbase.fr regroupe l'ensemble des sources officielles du droit, directives, lois, décrets, jurisprudence [...]

[Article] Le Var met les Bistrots de pays à la carte

Jean-Michel Frélastre / Espaces tourisme & loisirs / Août 2003 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Inventé par le pays de Forcalquier, dans les Alpes de Haute-Provence, le concept de Bistrots de pays a l'ambition de se développer à l'échelle nationale. La CCI du Var décline ce concept dans la zone touristique Haut-Var - Verdon. Elle nous décrit, par le menu, [...]

[Article] Pour une politique du départ en vacances des jeunes

Jacques Chauvin / Espaces tourisme & loisirs / Avril 2003 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Le non-départ en vacances des jeunes est une situation préoccupante (42 % des 20-24 ans ne partent pas). Qu'il s'agisse des politiques des Caf, des comités d'entreprise…, les dispositifs d'aide au départ ignorent ce problème. C'est pourquoi il est urgent d'avoir une vision politique globale [...]

[Article] Les 35 heures dans l'hôtellerie-restauration. C'est désormais obligatoire

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Février 2002 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Élisabeth Guigou, ministre de l'Emploi et de la Solidarité, en publiant l'arrêté d'extension sur la réduction du temps de travail dans les cafés, hôtels et restaurants, a donné force de loi à l'accord signé le 15 juin 2001 entre le SFH – SNRLH pour les [...]

[Ouvrage] Le tourisme social et associatif en France. Acteur majeur de l'économie sociale

Jacques Chauvin / Harmattan (L') - Collection Tourismes et Sociétés / Janvier 2002 / 176 pages / 15.25€ (papier)
Dans cet ouvrage, Jacques Chauvin, qui est par ailleurs président de Coordination nationale du tourisme social et associatif, défend le rôle économique du tourisme sociale et associatif, qui gère plus de 500 000 lits touristiques en France (soit 10 % de l'offre marchande) et accueille [...]

[Article] Plaidoyer pour l'autorisation des machines récréatives dans les cafés

Jean Biron / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2001 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Depuis de nombreuses années, l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) s'inquiète de la disparition de nombreux cafés. C'est pourquoi elle souhaite attirer l'attention des pouvoirs publics sur le paradoxe de la loi française concernant l'exploitation de machines à sous dans les débits [...]

[Article] Les jeux de hasard à l'extérieur des casinos. Un bilan controversé

William R. Eadington / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 2001 / 2 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Si, dans le monde, la croissance du nombre de casinos a marqué le pas dans la deuxième partie des années 1990, les jeux de hazard hors des casinos ont continué à se développer dans plusieurs pays. Toutefois, bien que générant des revenus élevés, les machines [...]

[Article] Le complexe français

Emmanuel Mongon, Mark Watkins, Christophe Prigent / Espaces tourisme & loisirs / Juin 2001 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Pour être réussie, la thématisation doit transporter le touriste dans un autre univers. Quand au débat sur la nécessité, ou pas, d'ancrer le thème dans l'identité locale, il est stérile. Et cache souvent l'absence de réflexion sur la déclinaison du thème dans toutes les dimensions [...]

[Ouvrage] Le contrat temps libre

Jean-Pierre Gayerie / Territorial - Collection Dossiers d'experts / Janvier 2001 / pages / 60.00€ (papier)
Confrontés aux carences éducatives et au désœuvrement des jeunes, les responsables des collectivités locales étaient jusqu'à présent bien dému-nis. Avec le contrat temps libre, créé et proposé depuis mars 1998 par les caisses d'allocations familiales, les villes et les associations partenaires peuvent désormais mettre en [...]

[Article] Enfin une convention collective nationale applicable dans les hôtels, cafés et restaurants !

Christian Juyaux / Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1998 / 3 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
La convention collective signée en avril dernier par les chambres patronales de l'industrie hôtelière vient d'être étendue par arrêté ministériel, et est donc applicable à l'ensemble des salariés du secteur. [...]

[Article] La formation continue dans le secteur hôtellerie-restauration-cafés en Europe. Quand la diversité nuit à la mobilité.

Espaces tourisme & loisirs / Janvier 1998 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Préparer des propositions pour la politique communautaire en faveur de la formation continue du secteur HORECA, tel est l'objet du rapport établi en 1994 par un groupe d'experts constitué à l'initiative de la Commission européenne. [...]

[Ouvrage] Hôtellerie, restauration, cafés. Analyse et enjeux en matière d'emploi et de formation professionnelle

Documentation Française - Collection Prospective formation / Janvier 1998 / 391 pages
L'ouvrage aborde les grandes évolutions du secteur, ainsi que son positionnement dans l'économie. Il analyse également l'emploi du secteur, les politiques de ressources humaines et de formation menées par les entreprises, l'évolution des emplois et des compétences, l'accès à la profession et les itinéraires professionnels. [...]

[Article] Quel emploi pour quel avenir ? Le contrat d'études prospectives hôtellerie-restauration-cafés

Claude Sounack / Espaces tourisme & loisirs / Septembre 1997 / 8 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Vaste panorama du secteur de l'hôtellerie-restauration-cafés, le contrat d'études prospectives permet d'avoir une vision circonstanciée du secteur, de son évolution et de ses emplois. [...]

[Ouvrage] J'ouvre un café

Denis Legoupil / - Collection Hotellerie & tourism / Janvier 1996 / 166 pages

[Article] Les bistrots de pays du pays de Forcalquier

Anne-Marie Vallet / Espaces tourisme & loisirs / Juin 1995 / 6 pages / 3.00€ (papier) / 3.00€ (pdf)
Lancée depuis un an par le Pays de Forcalquier dans le cadre du programme Leader, l'opération regroupe neuf bistrots, tous signataires d'une charte et regroupés en réseau sous le label "bistrots de pays". [...]

[Ouvrage] Cafés, Hôtels, restaurants. Guide pratique du droit du travail

Véronique Gallot-Faugeron / Top éditions - Collection Guides pratiques / Janvier 1994 / 238 pages
Ouvrage pratique à l'usage des professionnels, ce guide permet de trouver des réponses adaptées aux questions relatives au droit du travail dans le secteur des HCR. Il présente notamment des modèles de contrat et des lettres types.

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Mondes du tourisme, revue scientifique

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