Les jeunes formés aux métiers du tourisme, qu’ils soient issus d’une formation académique ou d’une formation professionnelle, sont jugés par leurs employeurs peu performants en matière d’utilisation des outils professionnels numériques ; ils ne semblent pas non plus mesurer l’importance de la maîtrise de ces [...]

Qu’il travaille dans un grand hôtel, dans une conciergerie privée ou une conciergerie d’entreprise, le concierge doit avoir des compétences en matière de relation client, maîtriser les règles de bienséance et les codes (vestimentaires et conversationnels)… Mais il doit aussi diriger une équipe qui compte [...]

Le métier de concierge a longtemps été un métier exercé par passion dans le monde feutré des palaces. Aujourd’hui, les conciergeries privées comptent plus d’agents qu’il n’existe de concierges d’hôtel tandis que l’intelligence artificielle bouleverse l’organisation du métier. Les services des conciergeries privées seront bientôt [...]

La Grande Place, musée du cristal Saint-Louis, accueille de 15 000 à 20 000 visiteurs par an au coeur de la manufacture Saint-Louis. Le site expose des pièces anciennes, mais aussi les dernières créations de la marque (visite libre) ; il présente les techniques et [...]

Cet article analyse la place du tourisme dans l'enseignement supérieur et la recherche en France. Il met l'accent sur les formes d'organisation développées dans les universités françaises. Il montre dans un premier temps que l'institutionalisation du tourisme est plus forte dans le monde universitaire anglo-saxon [...]

L'hôtellerie, produit et service touristique, est ici étudiée dans sa composante humaine : sa main-d'œuvre. Des approches venant de disciplines hétéroclites ont analysé et analysent, depuis plus de cinquante ans, le phénomène du turnover comme résultat d'une insatisfaction au travail, d'une difficulté pour l'individu de [...]

« Hôtellerie et hébergement, les enjeux humains de l'hospitalité » décrypte les réalités et les évolutions majeures du secteur, en France et à l'international. L'ouvrage prend en compte de nombreux témoignages de professionnels, analyse des cas pertinents d'entreprises et de produits, dresse le portrait des [...]

Les offres de formation tourisme se multiplient en France, tandis que les entreprises insistent sur la nécessité d'une meilleure adéquation avec les besoins des métiers du secteur. C'est pour favoriser une meilleure adéquation entre l'offre de formation et les besoins des entreprises qu'ont été définis [...]

Publié par l'IFT (Institut français du tourisme) dans la collection le Guide du Routard, cet ouvrage a été réalisé en partenariat avec l'APST, Atout France, la Caisse des Dépôts, le Cnam, le GNC et l'Umih, le ministère de l'Éducation nationale, l'Infa et le Snav.
Son ambition [...]

Vincent Noyoux, qui a écrit une quinzaine de guides de voyage, témoigne sur son métier, ses joies et ses difficultés.
EXTRAIT : « Les foules sentimentales ont un héros. C'est un type souriant affublé d'un sac à dos en forme de mappemonde et qui a rasé [...]

Dans ce dossier de l'Onisep, les métiers sont regroupées en quatre familles : l'hébergement, la cuisine, le service et la gestion à l'intérieur desquelles six métiers sont traités sous forme de fiche complétée par des témoignages de professionnels.
Les formations, du CAP au bac et [...]

Que l'on se situe au niveau d'un établissement, d'une entreprise, d'une branche ou d'un secteur professionnel, une certaine vision de la réalité des emplois et des métiers s'impose pour engager une démarche de GPEC (gestion prévisionnelle des emplois et des compétences). Cependant, chaque niveau renvoie [...]

En France, le marché du travail s'articule encore largement autour de la notion de métier, de qualification et de diplôme. La notion de métier prédomine et la carrière se construit souvent dans le même métier. Pour faciliter la mobilité, le Pôle Emploi (ex-ANPE) a développé [...]

L'un des tout premiers chantiers de l'Observatoire prospectif des métiers et des qualifications de l'industrie hôtelière, qui a été créé en 2005, a été de réaliser un répertoire des métiers afin de fournir une information organisée, approfondie et à jour sur l'ensemble des métiers. Quatre [...]

Cet ouvrage dresse un panorama des métiers du patrimoine et de la culture.

AU SOMMAIRE
1. Au service de l'État
2. La mise en valeur du patrimoine
3. Le marché de l'art
4. La médiation culturelle
5. Les formations
6. Carnet d'adresses

[...]

Ce manuel s'adresse aux étudiants intéressés par les perspectives professionnelles ouvertes par le développement du secteur du tourisme. Privilégiant une approche synthétique, il met en perspective les concepts et les grilles d'analyses appliqués à la compréhension du phénomène touristique.

Sommaire
I – Acteurs et marchés touristiques
1. [...]

Les métiers d'art sont des métiers liés à la création, à la restauration du patrimoine et à la tradition. La visite des entreprises des métiers d'art est une forme originale de tourisme de découverte économique. Pour développer cette offre de visite, la Mission Pays de [...]

Après une évocation historique de l'émergence d'une société de loisirs et des prémices de la professionnalisation de l'animation et du sport, cet ouvrage propose une réflexion approfondie sur la construction de l'emploi sportif en France, les structures professionnelles qui le sous-tendent et les perspectives [...]

Dans la période actuelle de mutation du métier d'agent de voyages, Georges Colson, élu président du Snav en avril 2005, choisit de jouer la carte de l'union pour mieux affronter l'avenir. [...]

La chambre des métiers et de l'artisanat et la chambre d'agriculture des Alpes de Haute-Provence pilotent la création d'un réseau des maisons de produits de pays dans lesquelles sont commercialisées des productions artisanales et agricoles locales. [...]

Le centre archéologique et le musée de Bibracte entretiennent des relations régulières avec les artisans d'art, que ce soit pour la fabrication de fac-similés destinés aux espaces d'exposition, ou pour l'édition ou la sélection des produits de la boutique. Et se pose régulièrement la question [...]

Les Imagiers est un groupement professionnel réunissant des artisans d'art fabriquant des produits dérivés du patrimoine culturel. Ils proposent leur production aux boutiques de musées et monuments. [...]

La céramique est un matériau intemporel et universel, qui se prête bien à une valorisation touristique. À condition toutefois que celle-ci s'inscrive dans une politique concertée à long terme de développement de la filière. Ce que fait le pays d'Aubagne depuis une quinzaine d'années. [...]

Né au Québec, le concept d'Économusée® joue la carte touristique en réunissant dans un même site l'atelier de production, un centre d'interprétation et une boutique. Avec pour ambition, via une société sans but lucratif, de créer un réseau international. [...]

Le tourisme peut apporter un débouché commercial non négligeable aux artisans d'art. Démonstration à travers les itinéraires personnels d'un tisserand dans la vallée d'Ossau, d'un potier à Aubagne, d'un dinandier dans la Manche et d'un créateur de bijoux dans l'Hérault. Quatre artisans d'art qui savent, [...]

Le premier besoin des professionnels des métiers d'art, c'est de vendre leur production. Pour atteindre ce but, l'articulation entre politique commerciale et politique touristique peut prendre de multiples formes.
Dans les Alpes de Haute-Provence, un réseau des maisons de produits de pays est mis en place. [...]

Valorisation patrimoniale, ancrage identitaire, animation… Les ateliers d'art peuvent jouer un rôle important dans une politique touristique. À condition toutefois que cette politique n'oublie pas que le premier besoin des professionnels, c'est bien de vendre leur production.
La FNAA a engagé, dans le cadre du programme [...]

Pour les professionnels des métiers d'art, la mise en tourisme est l'occasion de montrer leur savoir-faire et de promouvoir leur activité. Pour les touristes, la découverte des métiers d'art d'un territoire est une forme d'animation, et un gage d'authenticité. L'attirance entre métiers d'art et tourisme [...]

Soucieuses à la fois de valoriser un savoir-faire et de développer une activité touristique, de nombreuses collectivités locales se lancent dans la réalisation d'un pôle de métiers d'art. Mais les objectifs des uns (les territoires) ne sont pas ceux des autres (les professionnels des métiers [...]

L'alliance des métiers d'art et du tourisme ne va pas de soi. Il n'est pas possible de créer des pôles de métiers d'art partout. L'exemple de l'art verrier à Meisenthal, en Moselle, montre néanmoins qu'un mariage est possible, sous conditions. [...]

Au fil des années, la ville de Pézenas est devenue un véritable pôle de métiers d'art. Analyse des conditions de succès d'une expérience alliant
développement touristique, valorisation des métiers d'art, réhabilitation du patrimoine et politique culturelle. [...]

Pour le Parc naturel régional du Haut-Jura, la valorisation des savoir-faire artisanaux et industriels est un enjeu de développement économique, culturel et touristique. Ce qu'illustre la création d'une route touristique des savoir-faire et la mise en place de circuits thématiques. [...]

L'action menée en région Poitou-Charentes en matière de valorisation des métiers d'art s'appuie notamment sur la création d'un réseau d'antennes et de sites de métiers d'art. Parallèlement, des événements permettent au public d'aller à la rencontre des professionnels. Enfin, un programme de création et de [...]

Pour les professionnels des métiers d'art, la mise en tourisme est l'occasion de montrer leur savoir-faire et de promouvoir leur activité. Pour les touristes, la découverte des métiers d'art d'un territoire est une forme d'animation, et un gage d'authenticité.
Soucieuses à la fois de valoriser [...]

La professionnalisation est un enjeu majeur de la filière des sports de nature. Cette dernière, toutefois, est marquée par sa diversité. C'est pourquoi il est nécessaire de mieux cerner, au niveau régional, les besoins des employeurs et des salariés, afin de tendre vers la nécessaire [...]

Le tourisme, chacun le sait, connaît de grandes difficultés au niveau du recrutement : chaque année, plus de 100 000 personnes quittent cette filière professionnelle à cause d'une précarité statutaire qui s'explique par une reconnaissance insuffisante de ce secteur d'activité.
Une revalorisation des métiers du tourisme [...]

Reprenant l'ensemble des travaux (séances plénières, ateliers, visites de terrain) de la 13e Université du tourisme rural (août 2003), ces actes sont conçus comme un outil de réflexion synthétique et pratique pour tous les acteurs du tourisme rural.
Alternant apports théoriques et témoignages, les débats [...]

Ce guide est destiné aux porteurs de projet et chercheurs d'emploi dans le tourisme rural. Il s'adresse à toute personne souhaitant exercer sa profession dans le tourisme, de façon salariée ou indépendante, à titre principal ou secondaire, mais également à tous ceux qui travaillent déjà [...]

Face à une demande croissante, les agents de voyages doivent réapprendre leur métier, à savoir construire des voyages sur mesure. Les nouveaux outils professionnels sur internet leur facilitent la tâche. [...]

Le sport n'est plus seulement un mode de loisirs, une organisation institutionnelle ou un ensemble de techniques : il est devenu un enjeu économique et un gisement d'emplois. Accompagnant la progression des pratiques sportives et ludosportives, les métiers du sport ne cessent de se développer, [...]

Cet ouvrage est une référence en matière de consultation en management, ressources humaines et organisation. Il propose en effet une approche à la fois conceptuelle et pragmatique. AU SOMMAIRE : Problématique de la consultation ; Secteurs d'activité de la consultation et domaines d'intervention ; Le [...]

Cette "anthologie en faveur d'un patrimoine qui gagne sa vie" est une réflexion ouverte et élargie sur l'importance des métiers d'art et savoir-faire traditionnels. Chercher un juste équilibre entre culture, économie et tourisme, est l'objectif de Cyril Simard, concepteur de l'économuséé. Il a réuni [...]

Xavier Bonnel, qui fut l'un des pionniers de l'ingénierie touristique en France, fait le point sur trente ans d'expériences vécues tantôt comme prestataire, tantôt comme client. [...]

Cet ouvrage a pour ambition de présenter, dans sa globalité, le métier d'hôtelier aujourd'hui. Il se veut un outil de référence répondant tant aux besoins des professionnels souhaitant approfondir tel ou tel aspect de leur métier, qu'à ceux des étudiants souhaitant avoir une vision exhaustive [...]

Depuis de nombreuses années, l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) s'inquiète de la disparition de nombreux cafés. C'est pourquoi elle souhaite attirer l'attention des pouvoirs publics sur le paradoxe de la loi française concernant l'exploitation de machines à sous dans les débits [...]

Cet ouvrage pratique, présenté sous forme de classeur, a l'ambition d'être "un guide pour les guides". Il vise à faire découvrir les métiers de la médiation (guides, accompagnateurs, animateurs, médiateurs), dans leurs aspects techniques et réglementaires, mais aussi au travers de témoignages.
Au sommaire : [...]

Avec la reprise économique, la pénurie de main-d'oeuvre dans le secteur de l'hôtellerie-restauration est de plus en plus préoccupante. Si les raisons de la désaffection des jeunes sont bien connues, on a plus de mal à appréhender les possibles solutions. [...]

Cet ouvrage retrace la sphère des activités socioculturelles actuelles. Sa vocation est de guider les futurs animateurs vers l'emploi qui correspond le mieux à leur attente, en mettant à leur disposition une quantité d'informations, la plus complète possible, afin qu'ils puissent choisir la voie professionnelle [...]

Le musée change et concerne davantage l'homme de son temps, le citoyen ; il devient lieu du questionnement du temps présent, des enjeux des sociétés contemporaines. Le changement vécu par les musées exige davantage de responsabilité et de professionnalisation ; il touche tant le statut [...]

L'industrie hôtelière française souffre d'un manque de main d'oeuvre qualifiée, malgré le nombre très élevé de formations professionnelles. [...]

Cela fait maintenant trois ans que le secteur de l'hôtellerie-restauration rencontre des difficultés à pour voir ses postes. [...]

Les groupements d'employeurs, déja bien développés dans l'agriculture, ne sont pour l'instant que marginaux dans le secteur du tourisme. Mais ce système pourrait d'ici peu prendre de l'importance dans ce secteur. [...]

60% des actifs du tourisme rural sont des femmes, mais leurs conditions sont nettement moins avantageuses que celles des hommes. [...]

Contrairement à l'ancien schéma classique de l'exploitation rurale familiale - le chef de famille également chef d'exploitation et les autres loin derrière - les nouvelles formes d'entreprises rurales innovent. [...]

Les secteurs de l'artisanat, du commerce et de l'agriculture sont traditionnellement les domaines privilégiés de la constitution et de la gestion d'entreprises en couples. [...]

Gérer des hommes est un métier à part entière qui nécessite des conditions précises et optimales pour l'exercer. [...]

Comment faire face à la désertion du personnel du secteur de l'hôtellerie-restauration ? Voilà la question que se posent bon nombre d'employeurs face aux difficultés qu'ils rencontrent pour recruter et fidéliser leurs salariés. [...]

Après avoir été journaliste touristique, l'auteur s'est spécialisé dans la "veille sociologique", expression qu'elle a d'ailleurs inventée, et a créé un média spécialisé, Touriscopie. Un nouveau métier dont elle nous décrit les enjeux et les difficultés. [...]

Ce film (VHS-Secam, 15'), conçu comme un support pédagogique, se présente sous la forme d'interviews de quelques agriculteurs et agricultrices pratiquant l'accueil et l'hébergement en zone rurale. Ces professionnels témoignent de leur expérience et abordent les compétences qui sont nécessaires pour exercer les métiers d'hébergeur [...]

Le secteur de l'animation socio-culturelle emploie plus de 650 000 personnes, parmi lesquelles de nombreux animateurs occasionnels. La validité de l'annexe II à la convention collective du secteur de l'animation, qui régit ces personnels, ayant été contestée devant les tribunaux, les ministères de la jeunesse [...]

Le savoir-faire désigne tout à la fois les techniques particulières issues de la tradition, les tours de main patiemment acquis, les gestes régulièment perfectionnés au fil des évolutions technologiques. Cet ouvrage analyse les savoir-faire artisanaux et industriels, les enjeux patrimoniaux, territoriaux et économiques. Il présente [...]

Dans le contexte actuel de concentration européenne des entreprises touristiques, l'auteur craint le pire pour l'emploi dans notre secteur et appelle les pouvoirs publics et les partenaires sociaux à prendre leurs responsabilités. [...]

Comment se fait-il que les entreprises se plaignent de ne pas trouver de salariés qualifiés, alors que le chômage dans le secteur du tourisme est supérieur à la moyenne nationale ? [...]

Cet ouvrage présente les résultats du contrat d'études prospectives (CEP) consacré aux organismes de tourisme. Il dresse un état des lieux du secteur, identifie les perspectives d'évolution en termes de niveaux de compétence, de qualification et de structure des emplois. Il émet des préconisations visant [...]

Le secteur du tourisme souffre d'un manque d'attractivité, et les formations actuelles ne répondent pas toujours aux besoins des entreprises. Pour y remédier, le groupe Accor a fait de la formation un axe stratégique de son développement. [...]

L'ouvrage n'est pas un état des lieux de l'emploi dans le secteur, mais un descriptif des emplois de la réception, du restaurant, du bar, de la cuisine, des chambres, de la lingerie et de la maintenance. Pour chacun de ces métiers sont précisées la désignation [...]

L'étude fournit des éléments sur l'estimation du nombre d'emplois d'encadrement salariés dans les structures publiques, parapubliques et associatives. Plusieurs critères anlysés : types d'emplois, types de contrats, cursus de formation, niveaux de rémunération. Il s'intéresse également au marché des offres d'emploi et de l'offre de [...]

L'enquête fournit des éléments sur leurs conditions de vie et de santé et apporte des éléments d'interprétation de ces résultats. Les résultats sont complétés par des propositions. [...]

Si, en trente ans, l'évolution de l'animation a été quantitative, elle a surtout été qualitative. Les animations sont désormais préparées à l'avance, encadrées par un personnel qualifié disposant d'un matériel de qualité. [...]

La plupart des animateurs formés en France rentent en France ou, s'ils travaillent à l'étranger, c'est saisonnièrement, pour des voyagistes français. Dans ce contexte, le programme Euroqualification est une opportunité de former à une véritable mobilité transnationale. [...]

L'auteur présente une synthèse de l'état des lieux des situations professionnelles du métier d'animateur. L'objectif de l'analyse est d'identifier ce qui fait l'identité professionnelle des métiers de l'animation, ce qui les rapproche et ce qu'ils ont en commun, avant de les distinguer éventuellement lorsque les [...]

La formation de guide de pays qualifie au titre de trois champs de compétences : la connaissance des patrimoines, des méthodes de communication et d'animation, la mise en place et la gestion d'un projet professionnel. La formation d'animateur de pleine nature s'articule aussi autour de [...]

Du CAP aux grandes écoles, ce carnet recense les différentes formations en hôtelllerie-restauration et en présente les différents métiers.

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Dans un hôtel de luxe, le concierge est "l'intendant aux aménités", celui qui sait trouver une réponse adaptée à toutes les questions, résoudre les problèmes les plus incongrus. [...]

Cette recherche vise à : repérer les compétences mises en oeuvre dans l'activité touristique, leur mode d'acquisition et les transférabilités possibles vers d'autres secteurs professionnels du point de vue des travailleurs saisonniers; découvrir comment ces compétences développent "l'employabilité" des saisonniers du tourisme.

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Loi qui porte sur l'ouverture de la profession d'agent de voyages à d'autres professionnels du tourisme. [...]

Selon qu'ils interviennent sur un plan national, régional ou local, les quelque trois milles guides ou conférenciers français - confrontés à une concurrence sévère et pas toujours juste des guides des pays européens - dépendent soit du ministère du Tourisme, soit du ministère de la [...]

Il y a deux sortes de médiateurs culturels : ceux qui conçoivent les projets ou programmes de médiation; et les conférenciers qui mettent en oeuvre les opérations définies par le conservateur. [...]

Ce n'est un secret pour personne : les saisonniers du tourisme, qui incarnent l'accueil et la convivialité d'une station, connaissent des conditions de travail difficiles. [...]

Au-delà des difficultés conjoncturelles générales, se posent également pour cette profession des problèmes d'ordre structurel qui tendent à remettre en cause sa façon d'intervenir dans le domaine touristique. [...]