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L'essor des loisirs culinaires : Une désacralisation de la gastronomie ?
Les loisirs culinaires, soit le plaisir de cuisiner, de déguster un “bon” repas (chez soi ou au restaurant), de découvrir de nouvelles recettes ou de nouveaux produits, d'en parler…, connaissent un engouement sans précédent. Cet [...]
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Le mouvement Slow Food réveille le patrimoine gastronomique
Le mouvement Slow Food vise à construire un monde où chacun puisse avoir accès à une nourriture bonne pour lui, pour ceux qui la produisent, et pour la planète. Pour servir son projet au service [...]
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Visites gourmandes et agricoles en Seine-Saint-Denis
La Seine-Saint-Denis a un passé agricole riche, dont la relève est assurée aujourd'hui par les mouvements en faveur d'une agriculture biologique et locale. Le comité départemental du tourisme de la Seine-Saint-Denis, en partenariat avec les [...]
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La Route des gourmets. Itinéraire d'un réceptif spécialisé
C'est presque par hasard que Carole Metayer a créé la Route des gourmets. Cette agence de voyages réceptive est spécialisée dans la conception, l'organisation et la vente de visites et circuits touristiques, à Paris et [...]
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La Cité de la gastronomie Paris-Rungis. Un équipement au cœur de la stratégie touristique du Val-de-Marne
Le projet de Cité de la gastronomie Paris-Rungis, porté collectivement par les acteurs du territoire, prend appui sur le Marché international (Min) de Rungis. Conçue comme un “véritable quartier de la gastronomie”, la cité s'articulera [...]
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Le Réseau des Cités de la gastronomie : patrimoine alimentaire et tourisme
Le réseau des Cités de la gastronomie, lancé officiellement en juin 2013, est un outil au service de la valorisation du patrimoine et de la culture alimentaires. Sa création accompagne l'inscription par l'Unesco du “repas [...]
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La gastronomie locale. Un atout touristique à ne pas négliger
La gastronomie, au sens large, constitue un enjeu majeur pour le développement touristique. La plupart des destinations françaises mettent en avant la gastronomie dans leur promotion, même si toutes ne disposent pas d'un patrimoine gastronomique [...]
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L'intérêt pour la gastronomie enrichit l'œnotourisme
Partout dans le monde, le patrimoine gastronomique attire des touristes soucieux de découvrir d'autres modes culinaires, d'autres pratiques alimentaires, d'autres produits. Le tourisme devient révélateur d'un potentiel gastronomique régional ou local, il peut contribuer au [...]
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Le tourisme gourmand : Un tourisme qui associe cuisine, vin et gastronomie
La gastronomie est, depuis toujours, une composante importante de l'attractivité touristique. D'importante, cette composante est devenue essentielle pour certains touristes qui font de la découverte du patrimoine culinaire et viti-vinicole, voire d'un restaurant, le motif [...]
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Le design de services. Une approche nouvelle pour ré-enchanter l'expérience touristique
Au-delà des aspects marketing, l'approche expérientielle exige de confronter les services proposés à la réalité de ce que vit le client, dans son expérience d'usage. Grâce à ses outils et ses méthodes, le design de [...]
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Tourisme et design d'expérience
Le tourisme dit “expérientiel” vise à une véritable réalisation de soi, allant au-delà de la simple consommation d'un produit normalisé. Il doit surprendre le consommateur, lui donner de l'émotion, le mettre en scène, lui permettre [...]
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Le tourisme expérientiel, ça n'existe pas… mais c'est utile à la réflexion marketing
Parler de "tourisme expérientiel" est abusif. En effet, le tourisme est, par nature, expérientiel. La quête, par le consommateur, d'imaginaire, d'émotion, de plaisir est, depuis toujours, une évidence pour tout professionnel du voyage. Cela étant, [...]
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Marketing expérientiel, production d'expérience et expérience de consommation
Le marketing expérientiel vise à enchanter ou à “ré-enchanter” la consommation. Produire une “expérience” ne consiste pas seulement à valoriser les signes distinctifs de l'offre, mais aussi à exprimer les composantes expérientielles de cette offre. [...]
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Marketing du tourisme. Le tournant expérientiel
La notion d'expérience bouleverse le marketing. Elle remet en cause la notion de comportement “rationnel” d'un consommateur qui arbitrerait ses achats en fonction du rapport qualité/prix, par exemple. Pour le marketing expérientiel, l'émotion est le [...]
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"Café croquis" à La Rochelle. Analyser l'image de marque territoriale à travers une "animation" ludique
"Café croquis" est une méthodologie expérimentale qui se propose d'analyser la richesse d'évocation d'un territoire en sollicitant les habitants et les touristes. Il leur est demandé de s'exprimer par le dessin, à l'occasion d'animations organisées [...]
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Châtelaillon-Plage se remet sans cesse à l'ouvrage pour lutter contre l'érosion de sa plage
Après une intense activité balnéaire au début du XXe siècle, la plage de Châtelaillon avait peu à peu disparu sous les assauts du vent et de la marée. À partir de 1989, la commune s'attache [...]
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Un groupement d'intérêt scientifique (GIS) pour gérer la bande côtière basque
Le GIS Littoral basque a été créé par les collectivités territoriales, françaises et espagnoles, directement concernées par la gestion de la bande côtière. Sa vocation première est la mutualisation des différentes données scientifiques (géomorphologie, qualité [...]
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L'Observatoire de la côte aquitaine, un outil d'aide à la gestion du littoral
Créé dans le cadre du contrat de projet État-région, l'Observatoire de la côte aquitaine (OCA) a pour mission de mettre à la disposition des gestionnaires du littoral aquitain un outil d'aide à la décision permettant [...]
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La gestion des dunes domaniales. Une mission dévolue à l'ONF
L'Office national des forêts (ONF) est chargé de la gestion des dunes domaniales de la côte atlantique. Les enjeux majeurs de cette mission sont, dans le cadre d'une gestion durable, d'assurer une meilleure conservation de [...]
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Le nettoyage raisonné des plages, une nécessité écologique
Les collectivités privilégient de plus en plus souvent le nettoyage mécanique des plages, au détriment du nettoyage manuel. Lorsqu'il est réalisé de manière systématique, ce nettoyage mécanique a un impact négatif sur l'écosystème de la [...]
Lire l'articleRevue 387 - Novembre - Décembre 2025
Hors-séries / Livres - Juillet 2025
Nouveaux récits pour un tourisme durable en Nouvelle-Aquitaine
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