[Article] Prévoir le climat, ce n’est pas si facile… Anticiper les effets du changement climatique pour décider

Ghislain Dubois / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 7 pages / 4.00€ (pdf)
La volonté d’agir pour adapter le tourisme au changement climatique peut pousser les décideurs à demander aux experts des réponses que ceux-ci ne sont pas en mesure de leur fournir. Connaître à l’échelle de quelques décennies les impacts du changement climatique sur les destinations touristiques [...]

[Article] Le Food Trip fait entrer les touristes dans les commerces de bouche

Adrien de Dumast / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 2 pages / 3.00€ (pdf)
Le Food Trip permet aux voyageurs de découvrir des spécialités locales au contact des artisans et des commerçants de bouche (fromagers, charcutiers, torréfacteurs, épiciers, marchands de vin…). L’offre s’articule autour de “passeports” donnant accès à des dégustations de produits locaux chez des artisans et commerçants. [...]

[Article] Lebonpicnic. La liberté de manger des produits de qualité où on veut, quand on veut

Georgina Gensollen McDermott / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Lebonpicnic propose aux touristes et aux excursionnistes d’acheter leur pique-nique au fil de leur itinérance. Pour ce faire, la start-up anime un réseau d’artisans et commerçants qui proposent un pique-nique composé de spécialités locales qu’ils préparent sur commande avec des produits frais et de saison. [...]

[Article] Collectif Mange, Lille ! Lille retrouve l’appétit

Marie-Laure Fréchet / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Classée récemment quatrième ville de France où on mange le mieux, Lille se réveille de la torpeur gastronomique qu’elle a connue dans les années 2000. La capitale des Flandres doit cette vitalité retrouvée à une nouvelle génération de jeunes chefs talentueux et médiatisés qui défendent [...]

[Article] La marque Cuisine montoise met en tourisme la culture alimentaire maraîchine

Delphine Mougel, Adeline Calloch / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Après avoir réalisé auprès de ses habitants un inventaire de son patrimoine alimentaire (recettes traditionnelles et plats du terroir), l’office de tourisme intercommunal du pays Saint-Jean-de-Monts a créé une marque, Cuisine montoise, visant à visant à sauvegarder et valoriser la culture alimentaire maraîchine (ses recettes [...]

[Article] La Cité internationale de la gastronomie de Tours, outil de développement touristique du Val de Loire

Quitterie de Pontis-Thellier / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
L’association “Tours, Cité internationale de la gastronomie en Val de Loire” met en place des actions concrètes pour défendre l’identité et la force de la gastronomie et de l’art de vivre en Val de Loire tout en développant un projet touristique, économique et culturel pour [...]

[Article] Le restaurant, élément clé de la politique touristique du Centre-Val de Loire

Christelle de Crémiers / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 5 pages / 3.00€ (pdf)
L’action menée par la région Centre-Val de Loire en faveur de la restauration s’inscrit dans le cadre d’un travail en profondeur avec l’ensemble des acteurs de l’alimentation afin de promouvoir une alimentation saine, d’une part, et un tourisme de qualité, d’autre part. L’action en faveur [...]

[Article] Le restaurant, lieu de construction de l’identité de la destination

Olivier Etcheverria / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 6 pages / 3.00€ (pdf)
Les produits alimentaires, les cuisines et les gastronomies attachés à un lieu sont devenus des arguments touristiques. Dans certains cas, ces attributs constituent des saillances qui déterminent à elles seules le déplacement touristique. Le restaurant devient alors une vitrine identitaire favorisant la découverte d’un lieu [...]

[Article] Dans les TGV aussi, les plats servis doivent être bons, sains et à des tarifs abordables !

Franck Benoit / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Afin de répondre aux attentes des voyageurs concernant la restauration à bord de ses TGV, SNCF a fait le choix, en 2013, de revoir totalement son offre. SNCF a confié cette activité à un spécialiste de la restauration, tout en la suivant de très près. [...]

[Article] L’expérience du consommateur au cœur de la stratégie d’Areas

Alexandre de Palmas / in revue ESPACES n° 338 / Octobre 2017 / 3 pages / 3.00€ (pdf)
Areas, marque internationale d’Elior Group, exploite, en concession, des espaces de restauration dans les gares et aéroports, sur autoroute ou en ville (à l’occasion de grandes manifestations, notamment). Pour s’adapter à une demande en pleine mutation, les enseignes du groupe tiennent compte de trois tendances [...]